Mengapa Eropah melupakan seni penataan meja kuno

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Kita mesti makan setiap hari untuk meningkatkan kekuatan kita. Pada masa yang sama, duduk di meja, kita jarang memikirkan apa yang ada di hadapan kita. Taplak meja, serbet, cawan, sudu - semua ini nampaknya wajar bagi kita. Sementara itu, pengaturan jadual juga mempunyai sejarah yang menarik.

Orang primitif, tentu saja, tidak mempunyai peralatan. Kemudian periuk tanah dan sudu muncul. Kemudian manusia datang dengan banyak makanan yang memudahkan dan mempermudah proses makan. Walau bagaimanapun, terdapat kekacauan kronologi yang aneh dalam penampilan barang-barang ini!

Pewaris Rom

Orang-orang Mesir kuno, Yunani, dan Rom berkuasa bertamadun: mangkuk dan mangkuk untuk minuman yang terbuat dari tanah liat dan kaca muncul. Lebih-lebih lagi, kaca ditemui di banyak rumah. Orang Rom sudah mempunyai cawan, pinggan dan piring emas dan perak berlapis emas. Benar, mereka tidak tahu alat makan, kecuali sudu, dan sudu jarang: mereka makan sup, mencelupkan sepotong roti ke dalamnya, dan mengambil sisa makanan dengan tangan mereka.

Orang Yunani dan Rom membawa budaya mereka ke banyak tempat, dari Parsi ke England, dari pantai Laut Hitam Utara ke Maghribi. Puluhan orang Eurasia dapat menyaksikan bagaimana orang-orang Yunani, minum wain dari mangkuk, menikmati permainan gadis-gadis flutis. Para pemimpin beratus-ratus suku dapat belajar dari pengalaman orang-orang Rom bangsawan, yang mempunyai pelayan khas untuk melayani panggang di atas meja.

Tetapi ketika Empayar Rom jatuh, seni pengaturan meja lenyap dengannya. Eropah kembali ke tahap keunggulan: makanan diletakkan di ceruk di atas meja dan dipisahkan dengan tangan. Atau menggunakan kerak roti sebagai pinggan. Pada abad ke-8, bahkan di istana kerajaan Eropah, tidak ada alas meja, piring, lampu minyak Hellenistik! Pada waktu malam, mereka melakukan dengan obor dan obor.

Dan tiba-tiba - tanpa sebab yang jelas - mereka mengingati perayaan orang Yunani dan Rom! Sekali lagi, hidangan emas bersinar di atas meja bangsawan (dan juga tanpa sudu). Charlemagne sekali lagi membawa pelayan "refectory": pramugara bertanggung jawab untuk makanan, ketam bertanggungjawab untuk minuman itu. Muzik minum kedengaran lagi. Taplak meja (di mana mereka mengelap tangan mereka) dan pengocok garam yang dihiasi dengan mewah muncul.

Selanjutnya, budaya makanan "dipindahkan ke masyarakat." Janganlah para petani, tetapi burger pada abad XIV-XV sudah menggunakan piring kayu, timah, pisau, sudu, gelas. Menjelang abad ke-18, hidangan khas untuk panggang, tureen dan piring yang diperbuat daripada timah dan perak, atau bahkan porselin, muncul di atas meja. Menghias meja dengan gubahan bunga mewah dan serbet yang dilipat dengan cantik telah menjadi bergaya.

Subjek terlarang

Garpu dalam pertanian (dan kadang-kadang dalam pertempuran) telah digunakan sejak zaman firaun, termasuk di Rusia. Tetapi garpu menghantam meja makan walaupun lebih lambat daripada "pitchfork kecil" yang digunakan di dapur untuk memasak. Kenapa? Ya, kerana paderi Katolik menentang inovasi ini - dari pertimbangan bahawa jika Yesus melakukan tanpa garpu pada Perjamuan Terakhir, maka kita juga tidak memerlukannya.

Pada separuh kedua abad ke-16, tidak peduli tentang pendapat gereja, orang-orang bangsawan mengambil garpu di tangan mereka: hakikatnya, menurut fesyen masa itu, pakaian bangsawan itu sangat tinggi kolar. Sukar untuk makan tanpa garpu, melemparkan kepingan ke mulut anda dengan tangan gemuk, mengenakan kostum seperti itu.

Mungkin garpu telah diciptakan beberapa kali. Pada mulanya dia bergigi dua. Di Perancis, garpu serampang lima digunakan untuk beberapa waktu. Pada abad ke-17, ia memperoleh penampilan moden - dengan tiga atau empat gigi yang sedikit bengkok.

Garpu pertama dibawa ke England dari Itali pada tahun 1608. Dan mereka "datang" ke Rusia dari Poland dengan Marina Mniszek tiga tahun sebelumnya, tetapi tidak berakar. Pendapat orang-orang Ortodoks adalah sebagai berikut: kerana tsar dan tsarina makan bukan dengan tangan mereka, tetapi dengan benda bertanduk, itu bermaksud bahawa mereka adalah produk syaitan. Baru kemudian, ketika garpu menjadi barang harian di Eropah, Peter I memaksa golongan bangsawan untuk menggunakannya.

Dari gelas ke kaca berukuran

Sejarah kapal minum menunjukkan bagaimana budaya pelbagai bangsa saling memperkaya antara satu sama lain. Di Eropah mereka minum dari kapal tanah, kayu, kaca dan kapal logam. Porselin dicipta di China. Tetapi bentuk untuk minum - mangkuk - orang Cina dipinjam dari orang-orang nomad, dan mereka membuatnya tanpa pegangan, kerana anda masih tidak dapat menyimpan pegangan dalam perjalanan.

Untuk masa yang lama, porselin diangkut ke Eropah dari China. Pada awal 1700-an, Johann Böttger menerima porselin Eropah pertama. Pada tahun 1710, kilang porselin pertama di Eropah ditubuhkan di Meissen, Saxony. Dekorasi mangkuknya mengingatkan orang Cina - dengan mallow, bunga teratai dan burung eksotik, dan, tentu saja, kapal itu tidak mempunyai pegangan. Pegangan itu dilekatkan pada mereka oleh pemahat Johann Joachim Kendler pada tahun 1731.

Dari Eropah, produk ini datang ke Rusia. Tetapi kita sudah mempunyai sejarah yang kaya dengan minuman. Pertama, mereka menggunakan pesona logam - rendah, bulat, tanpa palet, dengan pemegang rak rata. Pada abad ke-17 hingga ke-18, kacamata menjadi bergaya - dengan asas rendah atau kaki sfera yang stabil, dihiasi dengan enamel, niello atau timbul. Mereka menyebut tenunan kaca, kerana ia termasuk 1/100 baldi (0, 123 liter). Mereka juga minum dari mangkuk hemisfera dengan bahagian atas lebar dan sempit. Mereka membuat gelas dan cawan dari papan.

Sejarah bikar kaca berukuran menarik. Di Eropah, seperti itu sudah ada pada abad XVI-XVII. Ini pasti, kerana lukisan "Sarapan" Diego Velazquez dari Sepanyol (1617-1618) menggambarkan kaca bersisi, walaupun dengan tepi serong. Pada abad ke-17, cermin mata mula dibuat di Rusia.

Menurut legenda, Efim Smolin adalah peniup kaca yang menghadiahkan gelas segi tiga kepada Peter I. Pencipta armada Rusia, setelah mengira bahawa gelas seperti itu tidak terguling dari meja semasa bergulir, memerintahkannya untuk armada. Cucu lelakinya, Paul I, pada akhir abad ke-18, memperkenalkan had peruntukan wain harian untuk askar, sama dengan segelas kaca.

Pada pertengahan abad ke-19, gelas dihasilkan di Amerika Syarikat dengan menekan, dan pada masa yang sama saudagar Rusia, Sergei Maltsov membeli peralatan Amerika untuk membuang barang-barang kaca yang sama di Rusia. Permintaan untuk kraf tangannya yang tahan lama sangat besar; orang-orang memanggil kacamata Maltsov.

Pada tahun 1943, di kilang kaca di Gus-Khrustalny, sebuah kaca muka baru dilepaskan - bentuk yang kita biasa. Gelas seperti itu dibekalkan secara besar-besaran ke mesin dengan air soda. Di Moscow sahaja, kira-kira 10 ribu daripadanya dipasang, dan masing-masing mempunyai alat untuk membilas gelas: ia mesti ditekan kuat pada kisi logam sehingga aliran air akan mencucinya. Sudah tentu, untuk prosedur seperti itu, produk perlu kuat.

Segelas kaca tebal, dibuat pada suhu sekitar 1500 °, dipecat dua kali dan dipotong menggunakan teknologi khas, dan bahkan, kata mereka, timah ditambahkan ke dalamnya untuk menjadikannya lebih kuat. Sebenarnya, di kaca - walaupun anda meletakkannya terbalik, walaupun anda meletakkannya di sebelahnya - anda boleh berdiri dengan kaki anda, dan ia berdiri.

Surat khabar dengan tegas menegaskan bahawa pengukir V. I. Mukhina, pengarang komposisi "Pekerja dan Wanita Ladang Kolektif", tetapi ini tidak begitu - pengarang kaca tidak diketahui. Benar, Mukhina juga memperhatikan dirinya dalam bidang "pinggan mangkuk": dia membuat reka bentuk cangkir bir Soviet klasik.