Video: Google memanggil borsch hidangan tradisional masakan Rusia
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13
Borsch termasuk dalam senarai 10 hidangan Rusia yang telah turun dalam sejarah, menurut platform Internet Seni dan Budaya Google. Artikel yang disiarkan di sumber ini mengatakan bahawa sejarah borscht berabad-abad lamanya, kemudian pada abad ke-20 sup yang enak dan sederhana ini menjadi hidangan wajib di menu katering dari Vladivostok ke Brest. Artikel menunjukkan bahawa secara tradisional borsch dimasak dengan hogweed, tetapi kemudian tanaman ini diganti dengan bahan lain, dan namanya tetap ada.
Penulis artikel menjelaskan bahawa pada masa ini, dalam pelbagai buku masakan, anda dapat menemui banyak versi memasak borscht: Moscow borscht, yang disiapkan dengan daging lembu, sosis dan ham, borscht Ukraine dengan bawang putih dan daging, borscht tentera laut. Di lajur, tempat di mana hidangan itu dibuat, platform Google menunjukkan Moscow.
Perlu dinyatakan bahawa perbincangan mengenai negara mana resipi borscht telah berlangsung selama beberapa tahun. Pada akhir tahun 2020, penyampai TV popular Andriy Bocharov menyiarkan artikel di laman media sosialnya mengenai "borscht Rusia", yang menimbulkan kritikan hebat dari warga Ukraine. Mereka tidak teragak-agak untuk memberi komen dan bahkan menyatakan bahawa orang-orang Rusia telah "mencuri" hidangan ini dari mereka. Tetapi secara adil harus dikatakan bahawa borscht juga dianggap sebagai hidangan nasional di Poland, Belarus, Romania, Lithuania dan Moldova.
Dan ini bukan satu-satunya skandal kuliner yang berlaku sejak kebelakangan ini. Pada akhir tahun lalu, syarikat Groupe Michelin dalam keluarannya disebut borscht - hidangan pertama masakan Rusia kebangsaan. Rumusan ini telah menimbulkan kemarahan diplomat kedutaan Ukraine di Perancis. Dan syarikat itu harus meminta maaf dengan kata-kata "untuk kebijaksanaan gastronomi dengan konotasi politik yang tidak dijangka." Siaran akhbar itu diperbetulkan dengan menambahkan frasa: "di tempat kuliner di Rusia, mereka menawarkan hidangan sayur dan pedas yang dihargai oleh gourmets, khususnya acar, dan borscht dalam bentuk dan variasi yang mungkin".
Dari pihak mereka, diplomat Ukraine memutuskan untuk mengembangkan panduan gastronomi berbintang Michelin ke restoran Kiev. Diketahui bahawa Groupe Michelin menerima idea ini dengan penuh semangat, dan sangat menyukai tawaran untuk melawat Ukraine dan merasakan borscht Ukraine yang asli. "Setelah mencicipi begitu, pertanyaannya adalah bahawa borscht kami akan hilang dengan pasti."
Walau bagaimanapun, masalah ini telah dibincangkan lebih awal. Jadi pada tahun 2019, satu kenyataan dari Kementerian Luar Negeri Persekutuan Rusia muncul di Twitter bahawa greyhound adalah hidangan nasional Rusia. Sebaliknya, wartawan BBC mengatakan bahawa ini adalah propaganda Kremlin, dan menekankan bahawa memandangkan konflik wilayah di Ukraine Timur dan Krimea, tweet ini dapat dianggap sebagai serangan propaganda.
Olesya Lev, koki restoran Ukraine di New York, juga memberikan komennya mengenai perkara ini. Dia menyatakan bahawa borscht, sebagai hidangan nasional Rusia, telah tertanam di benak orang-orang di ruang pasca-Soviet bahkan di bawah pemerintahan Stalin. Dialah yang, pada tahun 1930-an, memberikan komisi untuk membuat buku "Mengenai makanan yang enak dan sihat". Edisi ini merangkumi resipi untuk 15 republik yang menjadi sebahagian daripada USSR.
Tetapi dengan meneroka sejarah sup yang popular ini, anda dapat melihat sejarahnya dengan lebih mendalam. Borscht telah disebut dalam sumber bertulis sejak abad ke-16, ketika tidak ada perbincangan mengenai negara-negara kebangsaan. Sebagai contoh, Martin Gruneveg, seorang kerani dari Nemetchina, yang mengunjungi Kiev pada tahun 1584, menulis: "Selain itu, orang Rusia jarang atau tidak pernah membeli borscht, kerana semua orang memasaknya di rumah, kerana itu adalah makanan dan minuman harian mereka."
Mari kita ingat bahawa pada masa itu Kiev adalah bahagian dari Komanwel, dan semua penduduk Slavia Timur, tanpa kecuali, adalah "orang Rusia" bagi orang Eropah.
Disyorkan:
5 hidangan tradisional Rusia yang dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza daripada hari ini
Abad kedua puluh telah banyak mengubah masakan Rusia. Pinggan bertukar, tungku menukar tungku, set ramuan yang sentiasa ada berubah. Dan atas nama persahabatan antara orang, orang diajar untuk mencuba hidangan orang lain - dan banyak dari mereka dipinjam dalam bentuk yang disesuaikan. Mungkin orang Rusia moden akan sangat terkejut melihat apa yang dimakan oleh nenek moyangnya
Perjalanan kuliner Alexandre Dumas ke Rusia: Hidangan Rusia apa yang disukai oleh penulis gourmet Perancis?
Telah diketahui bahawa "Orang berbakat berbakat dalam segala hal." Mengesahkan pernyataan Lyon Feuchtwanger ini, banyak penulis terkenal menulis muzik, dan pemuzik - lukisan, tetapi Alexander Dumas memilih hobi yang lebih praktikal. Penulis genius adalah seorang koki yang sama berbakat dan gourmet terkenal. Lebih-lebih lagi, dia tidak membataskan latihan kulinernya ke masakan Perancis, tetapi berkeliling dunia mencari resipi asli dan bahan eksotik
Apa yang dimasak di pelbagai kawasan di Rusia: Posekunchiki, borscht laut dan hidangan tradisional lain yang patut dicuba
Apabila mereka mengatakan "hidangan rakyat Rusia", mereka biasanya membayangkan pai, samovar yang membusung, piring kayu bubur dan jem. Namun, masakan Rusia banyak dipengaruhi oleh pilihan masakan Korea, Kazakh, Tatar dan orang lain. Sebilangan hidangan hampir tidak boleh disebut Rusia, tetapi dimasak dan dimakan dengan senang hati di pelbagai wilayah. Baca bagaimana penduduk Siberia dan Ural, wilayah Volga dan Timur Jauh membuat tetamu mereka gembira. Anda akan mengetahui apa itu posekunchiki, volozhi dan gruzdyanka, dan
Semua gulungan berbeza dari segi rasa dan cahaya: sushi bercahaya adalah hidangan terakhir masakan Amerika
"Kita adalah apa yang kita makan" - ungkapan ini tidak asing bagi semua orang. Itulah sebabnya mengapa banyak orang berusaha untuk menjadikan makanan mereka tidak hanya enak, tetapi juga sihat! Tetapi orang Amerika, seperti biasa, terkejut dan tidak mahu mendengar akal sehat! Sensasi kuliner sebenar di restoran di negara ini telah menjadi … Glowing Sushi, glow-in-the-dark sushi yang terbuat dari ikan GMO
6 hidangan Rusia kegemaran yang bukan bahasa Rusia sama sekali
Mustahil untuk membayangkan masakan Rusia moden tanpa ladu, vinaigrette dan potongan-potongan Kiev. Pasti, hampir di setiap rumah hidangan ini muncul secara berkala di atas meja. Namun, sebahagian besar dari apa yang dianggap milik kita sebenarnya dipinjam dari pilihan masakan orang lain. Ulasan ini menyajikan 6 hidangan dan produk yang benar-benar tidak berasal dari Rusia