Jadual Tsar: Makanan apa yang disukai oleh penguasa Rusia, dan Bagaimana ia berbeza dengan makanan petani

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Penguasa Rusia mempunyai pelbagai pilihan masakan. Seseorang lebih suka makanan gourmet, seseorang suka makanan petani sederhana. Hari ini, ramai yang terkejut mengetahui apa sebenarnya yang disajikan di meja kerajaan, dan beberapa hidangan dilupakan. Baca apa yang melampaui batas yang diizinkan oleh maharaja, yang merupakan penyokong yang hebat, dan kepada siapa mereka membawa vodka untuk makan malam setiap hari.

Peter I - pencinta leher masam dan jeli

Peter the Great membahagikan makanan menjadi makanan rasmi dan buatan sendiri. Pilihan pertama digunakan semasa mengatur makan malam awam untuk menteri luar negeri. Masakan Eropah disajikan di sini. Tetapi di rumah, tsar lebih suka makanan sederhana dan sangat menyukai masakan Rusia, sedap, enak, berlimpah. Dari yang diimport, di atas mejanya hanya terdapat wain dan keju yang baik, lebih sering Belanda.

Peter Saya suka memanjakannya dengan jeli dengan bawang putih, sup kubis masam dan sauerkraut, dia suka bubur, dan dia memerintahkan panggang untuk disajikan dengan timun dan lemon masin. Dia memulakan makanannya dengan segelas vodka anise, dan minum kvass semasa makan.

Catherine II: sarapan gourmet dan makan malam yang enak dengan air kismis

Catherine II menyukai pelbagai dan kecanggihan. Kedua-dua hidangan tradisional dan eksotik selalu ada di meja: compatogne gato, truffle poulades, teal with zaitun. Hari Permaisuri bermula lebih awal, pada pukul enam pagi, pada waktu yang sama sarapan roti bakar dan kopi dengan krim disajikan. Tetapi makan tengah hari sangat banyak - pelbagai sup, ayam dengan sayur-sayuran, daging lembu rebus dan itik rebus, udang karang, domba. Sebilangan salad boleh dikira sekurang-kurangnya 12 jenis. Hidangan sampingan dibuat dari cendawan dan sayur rebus.

Selepas makan malam, Ekaterina menikmati pencuci mulut - dia tergila-gila dengan pastri puff dengan epal, biskut. Buah-buahan juga dimasukkan ke dalam menu, dan pada Malam Tahun Baru, pengusaha, yang namanya belum bertahan, menghadiahkan Permaisuri dengan piring emas yang dipenuhi dengan buah persik, plum dan pir terpilih, yang menyebabkan Catherine selalu gembira.

Hidangan kegemaran Empress adalah daging lembu rebus dengan sauerkraut atau acar. Dan tidak satu hidangan pun lengkap tanpa air kismis, yang mana Catherine mencuci piring berkalori tinggi.

Paul I - pejuang dengan kemewahan, sup kubis dan bubur dan Alexander I - penyokong makanan sihat

Paul I berpegang pada kedudukan yang bertentangan dan melawan kemewahan. Menu miliknya, dibandingkan dengan apa yang dituntut oleh Catherine, adalah pertapa. "Mama masak" dipecat, yang baru direkrut. Mereka membeli makanan di pasar biasa, dan makanan menjadi sederhana - bubur dan sup kubis, daging goreng dan potongan daging. Namun, mereka meletakkannya di pinggan porselin yang mahal. Pavel lebih suka daging lembu dengan kubis, dan mencuci makan malamnya dengan klaret.

Alexander I merawat makanannya dengan keraguan dan mengikuti rutin gastronomi khas, yang dibuat untuknya oleh ketua doktor Tarasov. Pagi-pagi, tsar memperlakukan dirinya dengan roti crouton putih dan teh hijau, di mana krim berat dituangkan.

Selepas berjalan pagi, Alexander makan buah, lebih suka strawberi segar. Untuk makan tengah hari, mereka menghidangkan botvinya (ini adalah sup sejuk dengan kvass masam dan rebusan dari bit bit). Maharaja sangat menyukai kaviar berbutir, yang selalu ada di atas meja. Pada waktu malam, setelah menunggang kuda, Alexander minum teh, yang selalu ditambah madu. Dan untuk tidur yang akan datang, dia makan makanan ringan dengan yogurt atau prun, yang dikupas dari kulit. Makan sihat dalam semua kemuliaan!

Nicholas I - acar kegemaran dan tanpa alkohol

Nicholas saya merawat makanan dengan sederhana dan tidak memerlukan acar. Selalunya, meja itu terdiri daripada sup kubis dengan lemak babi, daging, permainan dan ikan, dan pastinya timun acar. Maharaja secara praktikal tidak minum alkohol, dan umumnya makan sangat sedikit, lebih suka sayur-sayuran.

Hidangan yang paling digemari adalah bubur dalam periuk, dan kegemaran yang tidak diragukan lagi adalah acar. Nicholas makan sekurang-kurangnya lima daripadanya setiap hari. Atas inisiatif doktor Manda, maharaja makan makanan "Jerman", yang disiapkan dari kentang tumbuk dengan teliti. Doktor inilah yang mula menetapkan puasa terapeutik kepada orang-orang tertinggi.

Alexander II - makan tengah hari berburu dengan daging beruang

Alexander II tidak mengemukakan syarat masakan khas. Kontemporari menulis bahawa dia lebih suka menu Eropah. Tetapi Alexander mendapat kesenangan dari makan di luar rumah, kerana dia gemar memburu.

Makanan perkhemahan diatur untuk maharaja di udara terbuka: dia sendiri makan berdiri atau duduk di tunggul pokok, yang lain harus melakukan hal yang sama. Walaupun begitu, meja dibawa, ditutup dengan taplak meja yang diseterika, dan piring porselin dan perabot kristal digunakan sebagai pinggan. Ketika makan malam diadakan semasa perburuan, Alexander memerintahkan untuk memasak mangsa yang baru dibunuhnya. Dia sangat menyukai daging beruang, terutama hati, yang semestinya dimasak di atas arang.

Alexander III - gigi manis dan pencinta susu masam

Alexander III lebih suka makanan sederhana dan sihat, terutama susu masamnya. Untuk makan malam, anak babi sering disajikan dengan lobak, dan maharaja suka membumbui makanan sederhana dengan pelbagai sos yang indah. Menariknya, dia menuangkan acar biasa dengan sos Cumberland pedas, yang terbuat dari kismis merah, rempah dan port. Inilah gabungan yang tidak biasa.

Mengunjungi kelah Finland, maharaja memancing ikan, yang kemudian dimasak untuknya dengan kentang rebus tepat di jalan. Tetapi minat sebenar Alexander adalah makanan manis. Dia suka mousses buah dan marshmallow. Dia selalu dihidangkan coklat panas selepas sarapan. Alexander membuat permintaan khas mengenai minuman ini dan marah jika minuman itu disediakan dengan tidak betul.

Ramai orang asing menyukai masakan Rusia. Sebagai contoh, Alexandru Dumas. Dia sangat menggemari masakan Rusia ini.