Apa yang boleh didapati dalam buku masakan yang ditulis oleh tawanan perang dan tawanan kem

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Keadaan di kem setiap masa jauh dari keadaan ideal. Ini berlaku untuk kem-kem Gulag dan konsentrasi semasa Perang Dunia Kedua. Kerja keras, sakit, kelaparan dan putus asa menjadi banyak orang yang sampai di sana. Dan yang lebih mengagumkan adalah saksi bodoh dari kengerian masa lalu yang turun ke zaman kita: buku masakan yang ditulis oleh tahanan.

Buku yang paling indah

Dalam kisahnya "The Most Beautiful Book", penulis Perancis dan Belgia Eric-Emmanuel Schmitt menerangkan sebuah kejadian yang menimpanya di Moscow. Dalam salah satu acara itu, seorang wanita mendekatinya bertanya apakah dia ingin melihat buku yang paling indah di dunia. Orang asing itu tidak menerima ucapan lucu bahawa dia bermaksud untuk menulis buku itu sendiri, dan sebagai tindak balas mula menceritakan kisah ibunya dan rakan-rakannya. Wanita-wanita itu ditangkap dan dihantar ke kem dengan tuduhan pergolakan terhadap Stalin dan penyertaan dalam gerakan Trotskyis.

Dalam keadaan kem, mereka memikirkan apa yang dapat mereka tinggalkan sebagai warisan kepada anak perempuan mereka, yang mungkin tidak pernah mereka lihat lagi dalam hidup mereka. Sebagai tahanan, para tahanan mengeluarkan rokok dari rokok dan mengumpulkan kertas untuk menulis mesej kepada anak-anak. Namun, lumpuh oleh ketakutan, mereka tidak dapat menulis satu baris pun. Yang paling pemalu dan paling jelek dari mereka, Lily, mula menulis.

Dia adalah orang pertama yang meninggalkan Gulag dan menjahit buku nota nipis buatan sendiri ke roknya. Lily dan rakan-rakannya telah lama meninggal, dan anak-anak perempuan bekas tahanan kadang-kadang bertemu dan melihat "buku paling indah", dengan hati-hati menyebarkannya dari tangan ke tangan. Resipi ditulis di setiap halaman.

Eric-Emmanuel Schmitt menerbitkan kisah "Buku Terindah" pada tahun 2009, yang menceritakan kisah ini, walaupun dalam bentuk yang sedikit diubah suai. Pengarah Perancis Anne Jorge menjadi tertarik dengan cerita ini.

Dia menghubungi pengarang, yang mengesahkan realiti cerita, menamakan acara yang dia hadiri. Jorge, dengan bantuan rakan dari Kementerian Luar Negeri, menemui senarai mereka yang dijemput ke mesyuarat Moscow. Seorang lagi rakan pengarah membantu Anne Georges mencari wanita yang menyimpan Buku Terindah.

Dalam kenyataannya, dia menceritakan kisah nenek suaminya, Vera Nikolaevna Bekzadyan, seorang tahanan Gulag di Potma dari tahun 1938 hingga 1948. Dialah yang, dengan bantuan rakan-rakannya yang malang, menyusun buku resipi yang unik. Percakapan dan kenangan makanan membolehkan mereka kembali ke masa lalu yang bahagia di gelombang memori dan menjaga kewarasan mereka dalam keadaan putus asa. Mereka menulis bukan pada kertas tisu, tetapi pada kepingan kecil …

Di Dapur Memori

Pada tahun 1996, buku "On the Kitchen of Memory" diterbitkan, yang berisi resipi yang ditulis oleh Mina Pachter, yang meninggal dunia kerana kelaparan di kem tumpuan Theresienstadt, 30 kilometer dari Prague. 25 tahun selepas kematiannya, panggilan telefon berdering di rumah anak perempuan Mina, Anna Stern, dan orang asing melaporkan bungkusan itu dari ibunya. Dia menyerahkannya kepada seorang rakan, dan kemudian hadiah terakhir dari ibunya ini mengembara selama 25 tahun dan melewati jalan itu melalui Israel, Ohio dan akhirnya tiba di New York.

Bungkusan kecil itu memuatkan foto Mina Pekhter bersama cucunya, puisi yang ditulis oleh ibunya, dan buku nota yang dijahit tangan yang terdiri dari daun nipis di mana resipi ditulis. Kek Linzer, gulai dengan mie, galantine ayam … Wanita, keletihan mental dan fizikal, resipi yang ditentukan, dan Mina menulisnya dengan teliti.

Pada tahun 2007, Anne Jorge merilis sebuah filem untuk televisyen kabel, di mana dia menceritakan kisah penampilan buku "In Memory's Kitchen", setelah itu dia dibombardir dengan sejumlah huruf. Di dalamnya, orang menulis tentang saudara mereka yang menyimpan buku resipi yang sama di penjara dan kem.

Pada tahun 2014 Anna Jorge akan menerbitkan filem lain "Pesta khayalan", di mana dia akan menceritakan semua kisah ini dan menemu ramah Michael Berenbaum, pengarah projek Muzium Peringatan Holocaust AS. Dia akan menggambarkan buku itu, yang ditulis oleh wanita Theresienstadt, sebagai "pemberontakan rohani terhadap keperitan keadaan ini," dan memberi amaran agar tidak menganggap dokumen ini sebagai apa-apa selain artifak sejarah yang penting. Nilai buku ini bukan dalam keseronokan kuliner yang dicadangkan, tetapi dalam memahami kemampuan roh manusia untuk melampaui keadaan dan terus bermimpi tentang masa lalu dan masa depan.

Buku Harian Warren Stewart

Dia adalah seorang pelajar di Universiti Alabama ketika dia mendaftar dan pergi berkhidmat pada tahun 1941. Di salah satu pangkalan Pasifik, Stewart, bersama dengan anggota tentera yang lain, ditangkap oleh Jepun dan kemudian dihantar ke kem buruh di Kawasaki, di mana dia menghabiskan 40 bulan. Dari 2,000 tahanan perang, kurang dari 1.000 sampai ke tempat tujuan mereka, selebihnya mati kerana kelaparan di dalam kargo. Dalam perjalanan, tentera Jepun kadang-kadang menurunkan tali baldi kecil bebola beras yang membentuk ransum tahanan selama 36 hari dalam perjalanan.

Di Kawasaki, Warren Stewart menyimpan buku harian terperinci, di mana dia dengan teliti menuliskan apa yang mereka diberi makan. Terutamanya nasi dengan sup kubis dan wortel atau mi dalam sup babi dan bawang. Tetapi dalam buku hariannya, sarjan itu menggambarkan dunia masakan yang sama sekali berbeza. Tahanan berkongsi resipi untuk krim puff, kek madu, roti kurma dan tamale babi.

Seluruh halaman dikhaskan untuk senarai sandwic di buku nota Warren Stewart. Kemudian, anak lelaki bekas tahanan perang Roddy Stewart akan mengatakan dalam wawancara bahawa ia adalah semacam pelarian minda sementara badan tetap terhad kepada keadaan kem. Hari ini Roddy Stewart menganggap buku nota ayahnya adalah barang paling berharga yang dimilikinya.

Resipi dari Bilibid

Tawanan perang Amerika yang lain, Chick Fowler, menyimpan jurnal di penjara Bilibid di Filipina, dan bibinya menerbitkannya pada tahun 1945. Buku ini mengandungi resipi yang diperintahkan kepada Fowler oleh tawanan perang lain yang datang ke Bilibid dari pelbagai negara. Buku ini mengandungi resipi Inggeris dan masakan Amerika, Cina dan Mexico, Itali bersama dengan resipi Perancis, Filipina dan Jawa. Itu adalah bahasa komunikasi baru, dan khayalan makanan mereka memungkinkan mereka melupakan kengerian penjara.

Angin pahit

Harry Wu menghabiskan lebih dari 19 tahun di kem China Laogai semasa pemerintahan Mao Zedong, dan dalam memoarnya Bitter Winds: Memories of My Years in the Chinese Gulag, dia menulis tentang bagaimana tahanan yang kurus menggunakan amalan "membayangkan makanan. " Setiap tahanan memberitahu secara terperinci cara menyediakan hidangan tertentu. Semua orang secara harfiah membayangkan aroma dan rasa hidangan yang dijelaskan, dan semua orang mendengar dengan nafas lega.

Sebilangan besar pengarang resipi ini telah lama berlalu, tetapi catatan yang mereka simpan masih menakutkan hari ini. Mereka tidak menyelamatkan mereka dari kelaparan, tetapi memberi mereka kesempatan untuk berharap untuk masa depan, untuk kehidupan di mana tidak akan ada kelaparan dan buli. Dan mereka menyelamatkan orang dari kemusnahan fizikal dan emosi.

Pekerjaan paksa dan keadaan mematikan adalah tempat perkhemahan POW Nazi terkenal. Walau bagaimanapun, Spiegel menulis mengenai arkib gambar dari Kem "model" di Jerman, di mana semasa tahanan Perang Dunia II bermain, bermain sukan, menghabiskan masa di perpustakaan dan mendengar ceramah akademik di belakang wayar berduri.