Video: Cara menyeduh sbiten - minuman Krismas Rusia lama yang tidak dapat dilupakan
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13
Adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda untuk Tahun Baru? Sediakan minuman terlupa nenek moyang kita, yang sebelum ini diseduh di setiap rumah. Panas, wangi, menghangatkan, beraroma … Lebih-lebih lagi, tidak sukar untuk menyediakannya …
Sertailah prosesnya …
Sejak sekian lama, sbiten yang kini dilupakan adalah Rusia sebagai minuman musim sejuk nasional kegemaran dan, tentu saja, minuman tradisional untuk Krismas.
Untuk pertama kalinya ia disebut dalam catatan tahun 1128, ia hanya disebut sebagai digest, kaldu. Kemudian minuman ini dikenali sebagai sbitnem. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa semasa penyediaannya, kandungan dua bekas dicampurkan (dirobohkan).
Pendahulu teh Slavia
Untuk masa yang lama di Rusia mereka melakukannya dengan baik tanpa teh, mereka bahkan tidak tahu mengenainya. Dan bukannya teh, mereka minum minuman yang sangat sihat - sbiten, yang enak pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pada musim sejuk, sbiten panas membantu tetap panas, diselamatkan dari selesema dan penyakit lain.
Pada musim panas, sejuk, rasa haus itu dapat memuaskan, tidak menghasilkan kvass tradisional.
Sbiten klasik disediakan berdasarkan tiga komponen - madu, air dan rempah (sage, halia, daun salam, capsicum, kapulaga, kayu manis, pudina, cengkeh - dalam kombinasi yang sangat berbeza). Untuk meningkatkan rasa, serta untuk tujuan pencegahan dan terapi, ramuan perubatan juga ditambahkan ke dalam minuman.
Sbiten boleh jadi sederhana (tanpa alkohol) atau kustard. Untuk choux sbitn, pada mulanya, mereka menyediakan wort dari madu dengan pelbagai perasa. Sebagai hasil dari proses penapaian pendek, sbiten rendah alkohol diperolehi. Inilah salah satu resipi lama untuk sbitnya yang mabuk dari bahagian kuliner Domostroy:
Pada abad ke-19, di jalan-jalan kota, di pasar raya dan pasar raya, anda sering menjumpai penjual jalanan yang menjual sbiten. Mereka biasanya hanya berniaga sbitn tanpa alkohol.
Sbiters dapat dikenali dengan mudah oleh pakaian khas mereka - cawan khas dengan pinggir yang berubah untuk minuman panas diikat pada tali pinggang dalam bentuk bandolier, dan di tangan mereka memegang teko tembaga khas.
Di dalam cerek ini terdapat paip brazier dengan arang panas yang menghalang isi cerek daripada sejuk. Dari semasa ke semasa, lelaki yang tersingkir itu menuangkan bara ke dalam paip ini dari beg khas yang digantung di tali pinggangnya. Terdapat juga seikat bagel di bahu saudagar.
Orang-orang yang suka berseloroh dan jenaka memuji barang mereka, malah ada yang dalam puisi:
Dalam cuaca sejuk tidak ada habisnya pembeli, minuman seperti itu dihangatkan dengan baik.
Di tempat paling sibuk untuk perdagangan sbitnem, dipasang "bilik merokok" khas, di mana seseorang dapat menikmati minuman yang santai.
Atau minuman itu dituangkan kepada warga dingin dari samovar tembaga besar, yang berdiri tepat di ambang tingkap. Orang asing bercakap dengan penuh semangat tentang sbitn panas itu, mereka menyebutnya "anggur mulled Rusia."
Teh Cina dan bukannya sbitnSetelah teh Cina dibawa ke Rusia, sbitnya mula diminum semakin kurang. Di samping itu, kerana penebangan hutan total, lebah lebah mulai menurun, madu menjadi kurang.
Namun demikian, pada akhir abad yang lalu, di beberapa tempat mereka berusaha menghidupkan kembali sbiten, mereka menemui resipi lama. Sekiranya anda ingin mencuba minuman yang indah ini, pergi ke Vladimir atau Suzdal, di mana anda bukan sahaja dapat merasakan sbiten yang sebenar, tetapi juga menikmati keindahan kota-kota Rusia kuno ini.
Dan akhirnya, beberapa resipi untuk Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal tanpa alkohol (untuk 4 bahagian)
Air 1 l Madu 4 sudu besar Kayu Manis 15 g Cengkih 15 g Kapulaga 15 g Halia 15 g Daun bay 15 g Ambil air rebus dan tambahkan madu ke dalamnya. Didihkan campuran dan didihkan selama 20 minit, kemudian masukkan rempah dan reneh selama 5 minit lagi. Terikan minuman dan tuangkan ke dalam cawan.
Buah dan beri Sbiten Suzdal
air - 1 l madu - 100 g pinggul mawar (kering) - 2 sudu besar. l. dan beri rowan - 1 sudu kecil. beri kering (raspberi, strawberi, blueberry …) - 1 sudu besar. l kayu manis - 1 batang kayu manis - 10 kotak anise bintang - cl cengkih bintang - 4-5 tunas Secara pilihan, anda juga boleh menambah kismis, kurma, aprikot kering. Sediakan rempah: buka kotak kapulaga, potong kayu manis dan bunga lawang. Masukkan rempah, beri dan buah kering dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 minit di bawah penutup dengan api kecil untuk mengekalkan aroma. Saring minuman yang sedikit sejuk dan tambahkan madu ke dalamnya.
Disyorkan:
5 pencuci mulut lama Rusia yang lazat yang kini hampir dilupakan
Mereka tidak tahu coklat di Rusia. Marshmallow tidak dijual di kedai-kedai. Gula itu mahal, jadi mengapa tidak dibazirkan. Namun, bar, petani, dan pengrajin, dan pedagang Rusia tahu dan menyukai gula-gula sebelum pembinaan kilang gula-gula. Tetapi resipi untuk pencuci mulut (atau, lebih tepatnya, makanan ringan untuk minum teh) sama sekali berbeza
Hit tahun 30-an: Betapa tidak dapat dilupakan, sayang, tangos lama terdengar, dan siapa penciptanya
Tango, tarian yang penuh semangat dan flamboyan dengan daya tarikan luar biasa, menjadi kegilaan antara dua perang dunia. Mari bersama-sama menuju masa sebelum perang, menghirup aromanya, mendengarkan melodi yang luar biasa ini dan mengingati nama pencipta dan penghibur mereka yang dilupakan atau tidak diketahui sepenuhnya
Roti halia Krismas - simbol Krismas yang lazat
Simbol Krismas yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah pokok Krismas yang mewah dan Santa Claus. Tidak jauh dari mereka, roti halia Tahun Baru tertinggal, dengan aroma manis yang luar biasa yang mendapat berkat kayu manis dan halia
Krismas dalam keluarga Romanov: pengantin lelaki yang diikat dengan pokok Krismas dan hadiah kerajaan lain
Percutian utama di Rusia pra-revolusi bukanlah Tahun Baru, tetapi Krismas. Ia ditubuhkan untuk bertemu dengan orang terdekat dan tersayang. Dan keluarga imperialis juga mempunyai tradisi mereka sendiri untuk merayakan Krismas. Setiap anggota keluarga Romanov mempunyai pokok Krismas mereka sendiri, di mana hadiah dilipat, dan kadangkala hadiah ini sangat tidak dijangka
Tidak ada yang dilupakan, tidak ada yang dilupakan: 602 tentera yang jatuh, dijumpai oleh sukarelawan, beristirahat berhampiran St Petersburg
Pada malam 9 Mei, sekumpulan sukarelawan menguburkan kembali jenazah 602 tentera Perang Dunia II yang mereka temukan di tebing Sungai Neva. Kira-kira 200,000 tentera Soviet mati di bahagian itu, dan banyak dari mereka tetap berada di tempat kematian menimpa mereka, dan tidak pernah dikuburkan dengan betul. Dan hanya sekarang, tujuh dekad kemudian, si mati akhirnya dapat menemui kedamaian, dan saudara-mara akhirnya mengetahui apa yang berlaku kepada datuk dan nenek moyang mereka