Apa jenama Rusia yang terkenal di seluruh dunia: Tambov gammon, Vologda butter, dll

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Rusia selalu kagum dengan kemurahan hati, bakat rakyat, wanita cantik. Bagaimana dengan makanan? Terdapat beberapa jenama gastronomi, hak milik negara ini. Anda tidak boleh mengelirukan mereka dengan apa-apa, tetapi rasanya hanya sedap! Malah orang asing sangat mengaitkan gula-gula dan produk ini dengan Rusia. Tetapi penduduk negara kita tidak selalu, kerana mungkin tidak tahu dari mana jenama itu berasal.

Bagaimana saudara artis Vereshchagin menjadikan minyak Vologda terkenal

Ramai orang tahu Vasily Vereshchagin, pelukis pertempuran Rusia yang terkenal, tetapi tidak semua orang tahu bahawa saudaranya, Nikolai Vereshchagin, adalah pengasas jenama Vologda Oil. Nikolai adalah seorang pelaut, tetapi kerana tubuhnya mempunyai ciri yang tidak menyenangkan bagi profesinya seperti intoleransi bergulir, dia harus meninggalkan perniagaan laut.

Memikirkan apa yang harus dilakukan, dia memasuki Universiti St. Petersburg dan lulus dari Fakulti Sains Alam. Vereshchagin sangat tertarik dengan pertanian, dia mula mempelajari sejarah pengeluaran susu di Eropah dan begitu berjaya dalam hal ini sehingga pada akhir 60-an abad XIX dia membuka beberapa susu keju. Vereshchagin belajar membuat mentega dengan rasa berkrim manis yang cerah. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan krim hingga 85 darjah.

Hanya sepuluh tahun berlalu sejak pembukaan susu keju, dan minyak ini telah menjadi popular. Ia dihasilkan di kampung Fominsk, yang tidak jauh dari Vologda. Vereshchagin menjemput Ida dan Friedrich Bohmans yang terkenal dengan pembuat roti Holstein. Perniagaan terus berjalan, dan pada awal abad ke-20, minyak Vologda yang lazat itu dijual secara aktif di luar negara. Di sana disebut Petersburg, kerana ia pergi ke luar negeri dari St. Petersburg. Ia mulai disebut Vologda hanya pada tahun 1939 (keputusan Komisariat Rakyat Daging dan Produk Susu).

Tambov ham: resipi khas, rasa yang luar biasa

Sejak zaman kuno di Rusia, produk yang enak dikaitkan dengan tempat-tempat ia ditanam atau dihasilkan. Contohnya, St Petersburg mencium atau timun Lukhovitsky. Ham juga tidak terlepas dari nasib ini. Pada tahun lapan puluhan abad XIX, wilayah Tambov terkenal dengan pembiakan babi. Pada tahun 1884, sebuah catatan muncul di Warta Provinsi Tambov bahawa seorang lelaki tertentu telah membuat perjanjian untuk penyediaan lapan puluh hams ke Mahkamah Imperial sehubungan dengan perayaan Paskah yang cerah. Beginilah rupa ham Tambov yang terkenal.

Resipi khas telah digunakan untuk penyediaannya. Daging segar harus direndam dalam air masin, kemudian direbus dengan rempah, setelah itu giliran merokok. Hanya kerepek alder yang digunakan untuk memberi aroma istimewa. Akibatnya, ham berhenti berair, merah jambu, dan ditutup dengan kerak yang menyelerakan. Petersburg dan Muscovites yang kaya dengan senang hati membeli makanan istimewa ini untuk percutian dan hanya untuk meriah. Selepas Revolusi Oktober, syarat untuk kualiti ham Tambov ditetapkan oleh GOST.

Kolomenskaya marshmallow dalam periuk Kolomensky mengikut resipi khas

Pastila adalah pencuci mulut lama Rusia. Supaya epal tidak hilang, makanan istimewa ini dibuat dari mereka. Sejak abad ke-14, Kolomna terkenal dengan kebun apelnya, dan pada abad ke-18 tempat ini digelar sebagai yang terbaik untuk pengeluaran gula marshmallow. Malah ada profesion khas - pastil lelaki dan pastil wanita. Kilang pertama untuk menghasilkan pencuci mulut ini dibuka pada tahun 1735 oleh saudagar Shershavin. Telah diketahui bahawa bahkan Catherine II, setelah mengunjungi Kolomna, menikmati rasa manis yang enak ini dengan senang hati.

Keistimewaan Kolomna marshmallow adalah bahawa ia disediakan bukan dengan molase, seperti biasa, tetapi dengan gula, yang ditambahkan putih telur yang dipukul dengan baik. Agar pencuci mulut siap, ia mesti direbus dalam hidangan khas. Ini adalah bagaimana nama periuk Kolomensky dilahirkan, yang tahan lama dan senang dihasilkan.

Dalam buku masakan lama, anda boleh mendapatkan resipi marshmallow yang terkenal: anda harus memilih epal masak, bakar dalam periuk, angkat biji. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dikisar dengan gula sehingga menjadi seperti busa. Kemudian pangkalan itu dikembangkan menjadi kotak kayu dan dihantar ke oven. Selepas 2 jam, kotak dikeluarkan, ditaburkan dengan gula dan dimasukkan kembali ke dalam ketuhar. Sekiranya anda ingin mencapai kemewahan khas pencuci mulut, anda mesti menambah putih telur sambil mencambuk epal.

Saudagar Peter Chuprikov pada tahun 1852 membuat Candy House dan mendapat ulasan positif di Pameran Pembuatan All-Russian St. Petersburg. Hari ini di Kolomna terdapat muzium marshmallow, yang dapat dikunjungi semasa perjalanan ke kota kuno ini.

Tula roti halia: bukan hanya makanan istimewa yang enak, tetapi juga sepucuk surat, serta roti halia tiga meter untuk Catherine II

Sebelumnya, roti halia di Rusia disebut roti madu. Yaitu, roti jahe Tula pertama kali disebut dalam buku penulis pada tahun 1685. Ketika rempah-rempah oriental muncul di Rusia, kelezatan itu tidak lagi disebut roti. Oleh kerana perkataan "lada" dalam bahasa Rusia Lama terdengar "ppyryan", maka barang yang dipanggang disebut roti halia. Untuk membuat biskut roti halia yang dicetak dengan isian yang lazat, bentuk khas digunakan di Tula. Mereka terbuat dari kayu, mungkin birch, pear, linden. Corak timbul cantik diukir di atas papan, doh ditekan di antara mereka dan dihantar ke ketuhar, setelah itu diperoleh cookies roti halia yang indah dengan corak.

Roti halia adalah hadiah yang baik. Ini dapat dipersembahkan kepada para tamu di majlis perkahwinan, atau kepada anak pada hari nama. Dan itu tidak semua, kerana gambar dicetak pada ujian, malah terdapat kad pos khas atau ucapan selamat pada hari yang sungguh-sungguh. Ketika St. Petersburg berusia 75 tahun, dan itu pada tahun 1778, roti jahe dikirim dari Tula untuk Catherine II, yang beratnya sekurang-kurangnya 30 kg, dan diameternya besar - tiga meter. Panorama kota yang indah dicetak di permukaan.

Gula-gula dari Abrikosov, yang sebenarnya adalah anak tiri Stepan

Pasti ramai yang terkejut dengan nama keluarga Abrikosov yang lucu. Ramai yang pernah mendengar mengenai coklat ini. Sebenarnya, pembuatan produk gula-gula sama sekali tidak diatur oleh beberapa lelaki dengan nama keluarga Abrikosov, tetapi oleh petani pelayan biasa Stepan Nikolaev setelah dia mendapat kebebasan pada tahun 1804. Pada masa itu dia sudah berusia 64 tahun.

Dia membuka sebuah kedai kecil di Moscow yang menjual jem dan gula-gula. Anak-anaknya menjadi penerus perniagaan, tetapi mereka tidak mencapai kejayaan. Tetapi cucu lelaki Alexei, yang pada tahun 1879 mendirikan kilang baru di Sokolniki, memberi kejayaan awal kes Abrikosov. Pada tahun 1880, perkongsian "AI Abrikosov and Sons" ditubuhkan.

Lama kelamaan, kedai-kedai muncul di banyak bandar di Rusia: di St Petersburg dan Moscow, di Nizhny Novgorod dan Kiev, di Odessa dan Rostov-on-Don, di Irkutsk dan sebagainya. Berbagai jenisnya sangat besar - sekurang-kurangnya 750 jenis gula-gula dihasilkan: gula-gula, coklat, marmalade dan marshmallow. Pada tahun 1899, perkongsian itu mendapat gelaran yang serius: pembekal ke istana Kebawah Duli Yang Maha Mulia. Kualitinya dihargai.

Aprikosov menggunakan iklan dengan cekap. Di kota-kota, poster digantung, kedai-kedai terpukau dengan banyaknya kristal dan cermin, dan ketika membeli, pembeli diberi kalendar. Pembungkusannya sangat indah. Gula-gula itu dibungkus dengan kertas terang, beg baldu, kotak kayu berukir, balang kaca anggun digunakan. Kad pos, label dan pembungkus gula-gula adalah hasil karya seniman terkenal seperti Apollinaris dan Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov dan lain-lain. Pada bungkusan itu dapat ditemukan horoskop atau meja pendaraban untuk pelajar sekolah, teka-teki yang menarik.

Pada tahun 1922, Kilang yang dinasionalisasi dinamakan semula sebagai Kilang Petr Babaev.

Dan beberapa nama tanda dagangan telah menjadi kata nama umum dalam bahasa Rusia: peralatan skuba, termos dan lain-lain. Hari ini ramai di antara kita yang tidak tahu mengenainya.