Makan tengah hari berjadual: Hidangan apa yang disukai oleh pemimpin Soviet?

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Pesta Kremlin adalah legenda. Walaupun pada tahun-tahun yang paling sukar bagi negara ini, majlis resepsi yang diatur oleh pemimpin Soviet mengejutkan para tetamu. Tetapi para pemimpin itu sendiri lebih suka makan kurang mewah. Bagaimana sup kubis Stalin disediakan, apa yang Khrushchev makan untuk sarapan pagi dan apa jenis sup yang dimasak Brezhnev - lebih lanjut dalam tinjauan kami.

Lenin dan pemakanan sihat

Pemimpin proletariat menghargai makanan buatan sendiri. Dia bahkan bertemu dengan bakal isterinya pada pertemuan yang dia buat penaik. Kemudian dia berulang kali pergi ke rumahnya untuk makan malam dengan pai buatan sendiri.

Dalam pengasingan di Shushenskoye, Lenin sering makan permainan, dan setiap dua minggu sekali seekor domba jantan disembelih untuknya. Diet ini ditambah dengan sayur-sayuran dari kebun. Malah resipi untuk "Shushenski panggang" dengan daging, kentang dan rempah telah dipelihara.

Di luar negara, Lenin sering mengunjungi kafe dan suka minum bir. Baginya, dia lebih suka ikan masin ringan. Saudara-mara menghantarnya bungkusan dengan balyk dan kaviar: ketua negara yang akan datang siap untuk menikmati makanan lezat dari Volga pada bila-bila masa sepanjang hari.

Keadaan kesihatannya tidak memungkinkan Lenin menjadi gourmet sebenar: dari semasa ke semasa dia dirawat di sanatorium, menghabiskan tahun-tahun terakhir hidupnya dengan diet khas. Dia menghargai makanan yang dibuat dari produk segar, walaupun segera setelah revolusi dia makan sedikit: di kantin Kremlin dia dihidangkan sup cair dan bubur.

Barbeku gaya stalin

Stalin sering menggoreng barbeku sendiri, dan dia melakukan semua penyediaannya sendiri: dia memotong daging dan mengasinkannya.

Daging khas dihantar untuknya: seekor domba yang sedikit tumbuh disembelih dan dibantai di bawah pengawasan doktor. Tidak perlu merosakkan giblet sehingga daging tetap "bersih". Selepas itu, daging itu disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Shish kebab ditaburkan dengan barberry kering sebelum dihidangkan.

Stalin memperkenalkan berbagai jenis ikan ke dalam "diet" Kremlin: herring, vimba, nelma. Yang terakhir, menurut ingatan Mikoyan, dia makan dengan cara utara: helai nelma beku mentah yang dihiris nipis disajikan dengan garam.

Dia tidak menyukai makanan dalam tin, ham dan sosej, lebih memilih sayur-sayuran segar, herba dan unggas. Hati kalkun disediakan dengan cara khas untuk Stalin. Pemimpin itu juga menghargai sup: borsch, khash, sup kubis. Baginya, resipi untuk sup kubis "beku" dicipta: sup sauerkraut siap, dimasak dalam kaldu beberapa jenis daging, dibekukan selama 12-15 jam, dan kemudian dicairkan perlahan-lahan dan didihkan.

Pemimpin Soviet tidak menyukai bau makanan yang disediakan; dapur di kediamannya jauh dari tempat belajarnya.

Khrushchev: buah-buahan eksotik dan makanan buatan sendiri

Khrushchev, seperti banyak wakil elit Soviet, menyukai masakan Rusia dan hidangan sederhana. Tukang masak biasanya menyediakan bubur, penkek dan kentang tumbuk dengan potongan ayam untuk Khrushchev dan keluarganya untuk sarapan. Selalunya dia bergaul dengan beberapa keping roti hitam kering. Di rumah dia selalu mempunyai piring dengan "keropok" seperti itu.

Dia suka produk tenusu, misalnya, keju kotej dan yogurt. Untuk pencuci mulut, para koki sering menyediakan ais krim untuk setiausaha jeneral dan keluarganya. Makan malam di rumah Khrushchevs pukul tujuh malam, dan selepas itu - hanya kefir.

Untuk makan tengah hari, dia hampir tidak pernah makan makanan berlemak. Dia selalu memiliki sup di atas meja, misalnya, borscht, pemburu kulesh, sup ikan, atau rebusan desa dengan daging, millet dan kentang. Dia sering makan ladu dengan keju kotej, sauerkraut atau ceri, ladu dan pai.

Dari hidangan daging, Khrushchev, menurut ingatan koki peribadinya, sosis darah pilihan, dan tenderloin yang dipanggang dengan prun atau cendawan. Ketua negara Soviet, menurut memoarnya, tidak menolak kek dan telur yang dicat untuk Paskah.

Kelemahan Khrushchev yang lain adalah buah eksotik. Pemimpin Cuba Fidel Castro membawanya ke seluruh bakul semasa lawatannya. Tetapi walaupun pada waktu biasa, Khrushchev disajikan jus segar beberapa kali sehari.

Brezhnev dan diet

Setiausaha agung, sebelum semua makanan enak, memilih telur orak dengan lemak babi, digoreng dalam kuali besi tuang. Seperti Stalin, dia menghargai permainan barbeku dan permainan yang baik. Kadang-kadang saya memesan pasties. Tetapi keadaan kesihatannya tidak kondusif untuk makanan berkalori tinggi, jadi dia jarang mengizinkannya.

Setelah Brezhnev mengalami masalah pergigian, dia meminta tukang masak untuk menyediakan hidangan sehingga mereka tidak perlu mengunyah untuk waktu yang lama. Antara hidangan kegemarannya ialah cranberry jelly, kentang tumbuk dan potongan daging yang diperbuat daripada daging yang digulung beberapa kali dengan krim. Potongan daging seperti Brezhnev suka makan sejuk. Dia juga menghargai jeli lidah kambing.

Daripada supnya, Brezhnev, seperti Khrushchev, lebih suka sup borscht atau kentang ringan dengan pembalut bacon tumbuk dengan dill dan bawang putih. Dia dengan rela makan kulesh - sup tebal, yang kadang-kadang dia sendiri memasak untuk memburu. Kadang kala, apabila setiausaha jeneral tidak mempunyai selera makan, dia akan mengambil sup yang disediakan untuknya, tetapi kemudian diam-diam menuangkannya. Dari hidangan dengan sayur-sayuran, Brezhnev menyukai rebusan dengan terung, tomato dan bawang putih.

Selalunya dapur dihoskan oleh isteri Brezhnev, Victoria Petrovna. Dia memasak jem "royal" dari ceri dengan kacang, ladu yang dibuat. Dia suka melayan tetamu asing dengan "tukang sihir" yang diperbuat daripada kentang dan daging cincang.

Gorbachev: roti dan keju

Pemimpin terakhir USSR menyukai oatmeal dari gandum utuh atau soba untuk sarapan. Dia juga dihidangkan sebilangan keju dan kaviar. Dia menjadi ketagih dengan pelbagai keju semasa lawatan ke Perancis.

Menurut ingatan pekerja Dapur Khas, Gorbachev sangat menggemari roti. Untuk makan tengah hari, dia juga rela makan soba dengan daging sapi atau domba dengan sayur-sayuran.