Apa yang dilakukan Claude Monet dengan buah berangan, dan Frida Kahlo dengan strawberi: 5 resipi asli dari artis terkenal

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Artis adalah orang yang kreatif, yang bermaksud mereka inovatif bukan hanya di studio mereka, tetapi juga di dapur mereka. Banyak pelukis merasa selesa dan terinspirasi di dapur seperti yang mereka lakukan di depan kuda-kuda, sama ada mereka suka memasak sendiri atau mengadakan majlis makan malam gourmet. Ketahui mengenai lima resipi indah dari buku masakan artis terkenal termasuk Marcel Duchamp, Frida Kahlo, dan Salvador Dali dalam artikel ini.

Semasa Zaman Keemasan Belanda, para seniman dengan terampil merenung kanvas mereka di atas meja mewah yang dipenuhi anggur, daging dan anggur. Pada abad ke-20, makanan merupakan makanan tradisional untuk karya Oldenburg dan Andy Warhol, yang menggunakan makanan masakan Amerika dalam patung makanan segera monumental dan pengeluaran semula tin sup. Dari keselesaan dapur mereka sendiri, sebilangan artis juga memandang makanan sebagai ciri seni mereka yang lain. Seperti yang pernah dikatakan Olafur Eliasson: “Memasak, seperti seni, bersifat reaktif dan kreatif. Ini mengenai bergerak, mengurus dan mempercayai perasaan anda, dan kemudian menghubungkan dan mengubah."

1. Strawberry Atole Frida Kahlo

- 1, 5 cawan masharina ("tepung doh"), - 6 cawan air, - 2 cawan strawberi, - 3/4 cawan gula merah.

Di Casa Azul (Rumah Biru) di Mexico City, Friela Kahlo sering mengadakan makan malam percutian dengan suaminya, artis Diego Rivera. Pada hari-hari yang bising ini, yang disebutnya "días de los manteles largos" (hari taplak meja panjang), dia menyajikan hidangan tradisional Mexico - tamales, pulque, mezcal dan lain-lain. Menariknya, Frida suka memasak sama seperti dia suka menulis kanvasnya yang menakjubkan. Pada tahun 1994, anak tiri Calo, Guadeloupe Rivera, menerbitkan memoir tentang bagaimana dia tinggal bersama pasangan itu semasa di kuliah.

Dalam ingatannya, resipi Frida Kahlo sering muncul, yang secara tradisional disiapkan untuk percutian besar (misalnya, pada Krismas atau Hari Orang Mati). Pada 31 Oktober, Rivera menulis, Casa Azul "mendapat momentum" sebagai persiapan untuk perayaan Hari Orang Mati. Menu untuk majlis itu termasuk makanan manis (seperti labu dalam sirap) dan hidangan gurih (beberapa makanan kegemaran Kalo adalah ayam dalam sos pipian dan tamale dalam daun pisang). Hidangan ini disertakan dengan cawan atol strawberi, minuman berasaskan jagung panas yang sering dibumbui dengan buah-buahan atau rempah. Untuk menyiapkannya, anda perlu melarutkan tepung masa-harina dalam 4 gelas air dan biarkan selama 15 minit. Kemudian, ketegangan. Dalam mangkuk lain, potong strawberi gula merah dan 2 cawan air, kemudian toskan air yang berlebihan. Seterusnya, campurkan masa harina dan strawberi dalam periuk besar dan kacau terus hingga pekat. Hidangan Frida Kahlo sudah siap!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- 300 gram daging lembu mentah cincang, - 2 telur, - 1 bawang putih, - caper hijau terang, - ikan bilis, - pasli segar, - zaitun hitam, - daun saderi kuning.

Dalam buku hariannya, Marcel Duchamp menulis: "Steak yang saya bicarakan dihasilkan oleh Cossack di Siberia, dan bahkan dapat disiapkan dengan menunggang kuda, jika diperlukan."Resipi ini diambil dari The Painters and Writers Cookbook (1961), yang memaparkan 220 resipi dari 55 artis, 61 penulis, 15 pemahat, dan 19 penyair, termasuk Harper Lee, Irving Stone, John Keats dan Man Ray. Sukar untuk memeriksa apakah mungkin untuk membuat resipi Duchamp dengan menunggang kuda, tetapi resipi ini sangat mudah, seperti yang ditunjukkan oleh artis.

Berusaha untuk hiasan, Duchamp sangat mengesyorkan menyajikan hidangan di atas piring gading biasa "supaya tidak ada corak yang mengganggu pengedaran bahan." Pertama, masukkan daging lembu "dengan baik di sarang burung", dan masukkan kuning telur ke dalam intinya. Di sekitar sarang dalam bentuk karangan bunga, anda perlu membentuk sejambak bawang, caper, ikan bilis, pasli dan zaitun cincang dengan daun saderi. "Setiap tetamu di pinggan mereka sendiri mencampurkan bahan dengan kuning telur dan daging," kata Duchamp. Di tengah meja: roti pumpernickel Rusia (sejenis roti rai), mentega dan sebotol anggur mawar.

3. Krim buah Salvador Dali

- 1 tin jus anggur - 1 tin jus aprikot - 8 sudu semolina - 100 gram gula tepung - 100 gram krim berat - 150 gram krim dengan brendi atau cognac (pilihan) - 150 gram krim berat - 250 gram gula tepung

Salvador Dali menjadi terkenal bukan hanya kerana lukisan surealisnya, tetapi juga untuk makan malamnya yang mewah dengan isterinya Gala. Pesta makan malam yang mewah yang dihoskan oleh Dali dan isteri serta muse Gala adalah legenda. Oleh itu, tidak menghairankan apabila dia menulis dan menerbitkan buku masakan dengan menu keluarga mereka, termasuk hidangan dari koki Perancis terbaik pada masa itu. Buku ini diterbitkan pada tahun 1973 dan merangkumi 136 resipi beserta gambar oleh Dali sendiri. Ilustrasi dan resipi disertakan dengan renungan artis yang berlebihan mengenai topik seperti perbualan semasa makan tengah hari: "Rahang adalah alat terbaik kami untuk memahami pengetahuan falsafah." Buku ini menyajikan 12 hidangan berbeza, termasuk pencuci mulut Dali - krim buah yang terkenal.

Jadi, untuk menyediakan pencuci mulut, anda perlu mencurahkan jus anggur dan aprikot ke dalam satu kuali. Didihkan, kemudian masukkan semolina ke jisim cecair. Kacau selama 5 minit dengan api kecil, masukkan krim dan angkat dari api. Apabila jisimnya sedikit suam, anda perlu mencampurkannya lagi dan tambahkan kepingan plum cincang. Pindahkan ke pinggan cetek dan sejukkan. Seterusnya, anda perlu mengalahkan jisim ini dengan plum, tambah gula. Krim disebat boleh dijadikan hiasan semasa dihidangkan.

4. Cookie Chestnut oleh Claude Monet

- ½ cawan mentega tanpa garam, - 1 cawan puri chestnut tanpa gula, - ¾ cawan gula, - 3 telur, dibahagikan kepada putih dan kuning telur.

Rumah Mawar Monet di Giverny terkenal dengan kebunnya yang menakjubkan, yang mengilhami lukisan teratai terkenal artis. Namun, di dalam rumah ini menyimpan sesuatu yang lebih daripada kehidupan dan karya seniman. Rumah ini menempatkan ruang makan kuning dengan cetakan Jepun kegemaran Monet, di mana artis itu menikmati hidangan yang disediakan oleh chefnya, Margarita. Monet memulakan harinya dengan sarapan telur dadar telur segar (dari ayam domestik), sosej, roti bakar dengan jem dan teh. Setelah beberapa jam bekerja, dia mengajak rakan-rakannya (biasanya Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne dan Rodin) untuk makan tengah hari pada pukul 11:30. Kejelasan diperlukan agar Monet dapat menghabiskan sisa hari melukis di udara terbuka ketika matahari bersinar.

Buku masakan Claude Monet merangkumi beberapa hidangan dan makanan klasik Perancis yang dinikmati oleh artis dan rakan-rakannya sambil menikmati teh. Walaupun kek krim pistachio hijau dianggap kegemarannya, biskut chestnut nampaknya sangat sesuai untuk percutian. Untuk menyiapkannya, anda perlu memanaskan oven hingga 350 darjah dan griskan 20 tin muffin dengan minyak. Cairkan mentega dengan api kecil, masukkan puri chestnut, gula dan kuning telur (tanpa protein). Campurkan semuanya dengan baik. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kuali dari panas. Pukul putih telur hingga garing dan masukkan ke jisim yang telah disediakan sebelumnya. Masukkan keseluruhan jisim ke dalam acuan dan bakar selama 20 minit. Pencuci mulut impresionis sudah siap!

5. Salad Louise Bourgeois Perancis dengan timun

- 6 timun, - 6 sudu besar. sudu minyak zaitun, - 2 ½ sudu besar. sudu cuka tarragon, - ½ sudu teh tarragon, - garam, - lada, - bawang putih cincang atau bawang hijau.

Pendekatan Bourgeois untuk memasak sama peribadi dan istimewa dengan seninya. "Sebagai seorang kanak-kanak di Perancis, saya diberitahu bahawa memasak adalah cara untuk hati seorang lelaki," dia teringat dalam buku masakan di Museum Seni Moden. "Hari ini saya tahu idea ini tidak masuk akal." Selama bertahun-tahun, Bourgeois terpaksa menolong ibunya yang sakit di sekitar rumah dan memasak untuk ayahnya. Tidak menghairankan, selama tahun-tahun pelajarnya, dia menghindari aktiviti kuliner. Kaum borjuasi lebih suka makan makanan siap pakai: yogurt dan madu dengan roti rai. Namun, pada tahun 1960-an dan 1970-an, tenggelam dalam kehidupan avant-garde New York, dia ingin menyenangkan rakan artisnya. “Ketika galeri ditutup, kami semua berbondong-bondong ke rumah saya. Saya harus memberi makan lima belas orang sekaligus,”kata artis itu. Selepas hari pembukaan, Bourgeois menghidangkan daging, sayur-sayuran dan wain putih kepada tetamunya.

Sumbangan Bourgeois untuk buku masakan Museum of Modern Art (yang juga memuatkan resipi oleh rakan sezamannya Willem dan Elaine de Kooning, Warhol dan Helen Frankenthaler) agak sederhana. Sebagai contoh, untuk menyediakan salad sederhana dan elegan ini, yang disediakan oleh artis sebagai hidangan pertama untuk tetamu yang lapar, anda perlu meletakkan helai timun yang dihiris ke dalam mangkuk kecil, ditaburkan dengan garam di antara lapisan. Kemudian tutup mangkuk dan sejukkan selama 12 jam. Keluarkan timun dan bilas di bawah air sejuk, kemudian keringkan dengan tuala. Untuk membuat pembalut, campurkan minyak, cuka, tarragon, garam dan lada dalam mangkuk. Kemudian tuangkan kepingan timun dengan campuran ini dan campurkan. Anda boleh menambah bawang putih dan bawang hijau secukup rasa. Salad akan menjadi lebih enak apabila disajikan dengan roti Perancis yang panas.