Yum yang tidak lagi wujud: Produk dari USSR yang tidak dihasilkan hari ini

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Orang-orang yang hidup pada zaman Soviet sering ingat "bagaimana keadaannya." Sesuatu yang buruk, seperti kekurangan. Tetapi ada juga saat-saat indah. Dan selalunya mereka bercakap dengan senang hati tentang beberapa produk makanan yang tidak dapat dijumpai sekarang. Baca tentang sejenis mata wang coklat, mengenai rebusan perayaan dan tentang jeli, yang mana kanak-kanak dengan senang hati mengunyah dan bukannya kerepek.

Manisan "Susu Burung" - mata wang khas dan "Tarhun" hijau, yang digantikan oleh Cola

Manisan "Susu Burung" yang terkenal muncul di Kesatuan Soviet pada tahun 1968, setelah Menteri Industri Makanan Zotov mengunjungi Republik Czech. Di sana dia mencicipi gula-gula yang enak ini dan memutuskan bahawa mereka juga harus dihasilkan di rumah. Pertandingan telah diadakan, yang mana pemenangnya adalah tukang gula Anna Chulkova, yang tinggal di Vladivostok. Pengeluarannya dikuasai oleh banyak kilang gula-gula dan makanan istimewa yang indah mula dijual di kedai-kedai. Tetapi membeli "Susu Burung" tidak begitu mudah. Itu adalah sejenis mata wang manis yang disamakan dengan sebotol alkohol langka.

Kotak dengan coklat seperti itu adalah hadiah yang baik untuk doktor atau guru, atau orang lain yang diperlukan. Sudah tentu, orang-orang sendiri makan gula-gula ini, tetapi tidak begitu kerap. Hari ini, gula-gula dengan nama ini juga ada, tetapi rasanya sangat berbeza dengan yang dihasilkan di USSR. Terdapat sedikit permintaan untuk mereka.

Simbol minuman berkarbonat Soviet adalah Tarhun yang sangat aromatik, yang mempunyai warna zamrud dan bahan semula jadi. Ketika Pepsi Cola muncul di rak-rak kedai, antrian berbaris di belakangnya, dan tidak ada yang memperhatikan "Tarhun" yang tidak asing lagi. Secara beransur-ansur, pengeluarannya menjadi sia-sia. Apabila pengeluar menyedari apa yang telah mereka lakukan, sudah terlambat. Pada tahun sifar abad ke-20, analog minuman mula muncul, tetapi rasa uniknya tidak dapat diulang. Pelanggan tidak menyukai sejumlah besar bahan perasa dan pewarna.

Birch sap dalam balang kaca dan kvass dari tong

Kvass selalu dianggap sebagai minuman nasional dan dihasilkan dalam jumlah besar. Pada tahun 1985 sahaja, 55 juta decaliter dihasilkan. Terdapat kilang khas di mana kvass wort dibuat, setelah penebalannya diedarkan ke kilang bir di negara ini. Di sana ia diencerkan dengan air, dimasukkan ragi dan gula, dan dibiarkan diperam. Tidak dilakukan proses pasteurisasi, yakni setelah penapaian adalah wajar. Kvass, yang dicurahkan ke tong besar, mempunyai kubu 1.2%. Selalu ada sebilangan besar orang yang ingin minum kvask segar atau mencurahkannya ke dalam tin untuk membawa pulang botol-botol tersebut dengan roda.

Pada tahun sembilan puluhan abad ke-20, pengeluaran kvass menurun secara mendadak, dan kimia ditambahkan pada produk. Tidak mungkin mencapai rasa yang sama seperti di Kesatuan Soviet. Tong dikeluarkan, kvass dituangkan ke dalam plastik. Oleh kerana sekarang dijual melalui kedai runcit dan disimpan untuk waktu yang lama, maka diputuskan untuk melakukan pasteurisasi dan menggunakan bahan pengawet. Kvass aromatik yang indah dalam cawan besar untuk 6 kopecks hilang selama-lamanya. Namun, bukan hanya dia.

Hari ini orang sering mencari jus semula jadi dalam balang kaca besar. Pada zaman Soviet, tidak ada yang memperhatikan mereka. Sebagai contoh, getah birch selalu ada, tetapi tidak popular. Dan sia-sia. Pada masa itu, pelekat asing dan buah-buahan eksotik ada harganya. Ketika di abad ke-21 orang teringat akan jus semula jadi, teknologinya sudah berubah dan tidak ada yang membalasnya. Hari ini, pekat dihasilkan dari buah beri dan buah-buahan dan dicairkan dengan air. Pengilang mendakwa bahawa rasanya tetap tidak berubah, tetapi mereka yang berjaya merasakan jus sebenar hanya menyeringai. Hari ini, getah birch sebenar hanya dapat diperoleh di hutan, dan walaupun begitu, jika anda mengetahui teknologinya.

Kissel dalam briket, yang digerogoti oleh anak-anak dan direbus, dari mana mereka membuat hidangan perayaan

Kissel juga tergolong dalam masakan tradisional Rusia. Namun, pada zaman Soviet, ia mengalami perubahan yang ketara dan menjadi minuman. Di rumah, mereka hampir tidak memasaknya, dan selalunya mereka membeli briket jeli di kedai. Produk separuh siap ini muncul terima kasih kepada tentera, kerana industri makanan fokus membekalkannya. Namun, minuman tersebut semakin meluas di kantin di kilang, sekolah, tadika. Kaedah memasaknya sangat mudah: kisar briket, tambah air dan masak. Lebih kurang dua puluh minit dan anda sudah selesai. Anak-anak, tentu saja, tidak melakukan ini. Mereka hanya mengambil jeli yang ditekan dan menggigitnya bukannya kerepek. Ia sangat murah, malah lebih murah daripada ais krim kegemaran anda. Lama kelamaan, ekstrak buah dan beri mula digantikan dengan perasa dan agar-agar hilang pesona.

Stew adalah produk legenda lain. Ia muncul di Rusia pada akhir abad ke-19, tetapi menjadi sangat meluas semasa Perang Dunia Pertama. Selanjutnya, populariti hanya bertambah. Kilang pengalengan di USSR berfungsi dengan sempurna. Rebusan itu sering digunakan untuk menyediakan makanan keluarga dan juga di kantin. Malah ada sejenis hidangan perayaan: sebotol rebus yang baik harus dicurahkan ke dalam kentang cincang kasar, dicampur dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 30-40 minit. Rasanya sangat sedap dan berkhasiat. Hari ini, beberapa suri rumah cuba memasak rebusan mengikut resipi Soviet, tetapi tidak ada yang berlaku. Terlalu banyak bahan tambahan, pengawet, penambah rasa, dan barang-barang lain yang tidak diperlukan.

Doktor sosej dan Moscow sebelum penipuan dengan komposisi

Di USSR, ada kisah tentang seorang lelaki yang melihat sekurang-kurangnya 200 jenis sosej di sebuah kedai runcit di barat. Ya, itu adalah simbol kelimpahan di bawah kapitalisme. Di negara ini, di rak, seseorang dapat menemui beberapa jenis sosej rebus dan kadang-kadang cervelat. Hari ini semuanya telah berubah, pasar raya hampir semuanya. Tetapi sosej Soviet yang sangat popular "Moskovskaya" telah hilang. Tidak, tentu saja, namanya tetap ada, tetapi rasanya sama sekali tidak sama. Generasi yang lebih tua berpendapat bahawa versi moden sosej yang dimasak sama sekali tidak enak seperti di bawah sosialisme. Sukar untuk menerangkannya, kerana 50 tahun yang lalu, bukan sahaja daging, tetapi juga kulit adalah sebahagian dari Moskovskaya, mungkin pengeluar itu kehilangan beberapa perkara penting?

Perkara yang sama berlaku dengan "Doktor" yang terkenal. Resipi asal untuk pengeluaran dikembangkan pada 30-an abad XX. Ia dirancang untuk menggunakan produk ini di hospital dan sanatorium. Sebenarnya, itulah sebabnya ia dipanggil itu. Komposisi disediakan untuk daging babi 70%, daging lembu 25%, telur ayam 3%, susu 2%. Pada mulanya, tetapi pada tahun enam puluhan, penipuan bermula. Mereka berhenti menggunakan daging terpilih, menambah kulit dan tulang rawan, kemudian mulai memasukkan tepung, walaupun tidak lebih dari 2%. Sebenarnya, rasa sosis bergantung sepenuhnya pada bagaimana pengurusan kilang pemprosesan daging merasakannya. Tapi memang betul, sosejnya sedap.

Ais Krim dan Susu pekat: Sebelum Ada Minyak Sawit

Tetapi nostalgia terbesar adalah ais krim Soviet. Tidak dinafikan, semuanya terasa lebih baik pada zaman kanak-kanak, tetapi tidak semuanya begitu sederhana. Di USSR, mana-mana bandar besar boleh mempunyai kemudahan penyimpanan sejuknya sendiri. Terdapat pemimpin sejati, misalnya, Moscow dan Leningrad. Para tetamu cuba membeli tabung gula, es krim coklat glasir dengan kacang, ais krim Chestnut untuk 28 kopecks, dan sebagainya. Ais krim berkualiti tinggi dan lazat. GOST 117-41 tidak pernah dilanggar, hanya susu semula jadi yang digunakan. Tiada minyak sawit atau bahan tambahan untuk anda. Ini menerangkan segalanya.

Dan susu pekat? Kotak biru dan biru adalah simbol sebenar USSR. Hampir semua orang membuat susu pekat rebus, dan itu adalah makanan istimewa. Ya, dan hari ini anda boleh membeli susu pekat dalam tin, dan ada juga pengeluar yang cuba menyalin bungkusan Soviet. Tetapi jika anda tidak pernah mencuba produk Soviet yang sebenar, lihat komposisinya. Daripada lemak sayuran, minyak sawit sering digunakan, vanillin tiruan, agen perasa, dan bahan pengawet ditambah. Rasa apa yang boleh kita bincangkan di sini, sayang.

Defisit sebenar dijual di USSR di kedai khusus. Tetapi tidak untuk semua orang. Seperti kedai "Beryozka", di mana hanya beberapa orang terpilih atau orang asing yang benar-benar masuk.