Penipuan kuliner yang paling skandal di Empayar Rusia yang mencabut kesihatan dan kehidupan orang

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Di Tsarist Rusia, tidak ada penipuan makanan yang lebih sedikit daripada sekarang. Tetapi dibandingkan dengan beberapa kejahatan pada masa itu, intrik semasa mungkin kelihatan seperti lelucon kekanak-kanakan. Makanan dan minuman adalah salah satu kawasan yang paling subur kerana menipu penduduk di Empayar Rusia. Para penguasa secara teratur mengeluarkan dekrit yang dirancang untuk menghentikan pemalsuan roti, daging, madu lebah, gula dan produk lain. Walaupun begitu, pengusaha yang giat terus menambahkan debu jalan ke kopi, mencampurkan minyak dengan gam dan melakukan "skema" penipuan lain yang sering mengorbankan nyawa orang.

Glycerin Beer, Puffy Geese, dan Trik Penjual Pasar Lain

Pada tahun 1842, buku teks pertama mengenai masakan dan ekonomi rumah tangga diterbitkan di St. Petersburg - "Buku Panduan Seorang Suri Rumah yang Berpengalaman" oleh Ekaterina Avdeeva. Sebagai tambahan kepada rahsia masakan Rusia, buku ini menerangkan tipu muslihat perdagangan yang popular pada masa itu, yang semestinya diketahui oleh mana-mana suri rumah ketika memilih produk. Penulis buku itu menulis: "Antara penipuan dalam perdagangan ternakan adalah inflasi." Penjual berskala kecil membeli burung kurus dan berusaha menjualnya dengan "kazovy end" (dari sisi terbaik). Untuk melakukan ini, mereka mengembungkan angsa dengan udara dan menjahit lubang belakang.

Trik biadab dengan burung yang mengembang tidak terbatas pada. Ramai sejarawan yang telah mempelajari masakan Rusia mendakwa bahawa di Rusia tsar segala yang boleh diminum atau dimakan telah dipalsukan.

Sebelum penemuan peti sejuk, perdagangan daging sukar dilakukan. Pada musim panas dan musim bunga, demi keselamatan produk, bangkai disimpan di glasier khas, yang tidak dimiliki oleh semua orang. Daging dengan cepat merosot, dan peniaga yang tidak bertanggungjawab memberikannya persembahan dengan merendamnya di dalam garam.

Dari segi jumlah pemalsuan di Rusia pra-revolusi, salah satu tempat pertama diduduki oleh arak. Di kawasan arak, barang palsu tidak dijual - terdapat banyak anggur murah yang dibuat dari anggur. Pemalsuan dikembangkan di Moscow, St. Petersburg dan bandar-bandar besar lain yang tidak mempunyai kilang wain sendiri. Pada akhir abad ke-19, ahli ekonomi S. I. Gulishambarov mengira bahawa dalam 3 tahun hingga 1890, sebanyak 460 ribu biji anggur dihantar ke Moscow dari Crimea, Caucasus, Bessarabia dan Don. Pada masa yang sama, sehingga 800 ribu minuman dieksport dari Moscow ke bandar-bandar lain. "Wain" ini dibuat dari air, gula, alkohol dan pewarna.

Penulis kehidupan Yevgeny Platonovich Ivanov, dalam bukunya "Apt Moscow Word", memetik kata-kata seorang pelayan dari sebuah restoran di Nizhny Novgorod Fair: "Jika bir menjadi masam, sekarang mereka meletakkan kapur di dalamnya." Dengan kapur, pemilik kedai yang berusaha untuk menghilangkan bau minuman masam. Tetapi itu bukan bahagian terburuk. Pada awal abad ke-20, setelah banyak aduan, sampel botol bir diambil di beberapa tempat di Moscow dan St Petersburg. Bahan beracun terdapat di hampir setiap sampel. Asid sulfat ditambahkan untuk memperjelas bir, dan rasa khusus ditutup dengan gliserin dan busa tebal dibuat.

Bir draf kadang-kadang dicampurkan dengan henbane, wormwood dan aloe.

Kes pedagang Popov mengenai pemalsuan teh Cina

Teh Cina pertama kali muncul di Rusia pada awal abad ke-17 - duta besar dari China memberikannya kepada Tsar Mikhail Fedorovich sebagai hadiah. Kemudian minuman eksotik itu tidak terasa dan dilupakan selama 20 tahun. Dan pada pertengahan abad ke-17, Mongol Khan sekali lagi menghadiahkan beberapa bungkus teh kepada duta besar Rusia. Mereka mula mencuba teh lagi di istana raja, untungnya, mereka menduga merebus dalam air mendidih untuk menghargai rasa sebenar minuman itu.

Sehingga abad ke-19, teh yang dibuat dari daun luar negeri dianggap mewah. Oleh kerana daun itu dibekalkan terus dari China, pengedarannya ke seluruh Rusia bermula dari bandar-bandar di Siberia. Pada tahun 1821, Alexander I mengizinkan penjualan teh di kedai dan restoran, sehingga memprovokasi jumlah perdagangan teh. Permintaannya hebat, para peniaga mendapat banyak wang untuk produk ini. Untuk menjana lebih banyak keuntungan, penjual makanan menambah potongan daun teh, batang dan ranting kering dari tanaman lain. Daun birch, abu gunung, strawberi, teh api atau willow sering disalurkan sebagai produk Cina semula jadi.

Dalam catatan arkib penyelidik A. Subbotin, dikatakan mengenai penggunaan daun teh berulang kali. Ia dikumpulkan di kedai selepas pengunjung dan dibawa ke produksi. Di sana daun teh dikeringkan, dicat dengan vitriol, jelaga, grafit dan dikirim untuk dijual kembali.

Pada akhir abad ke-19, kes "teh" bergema mengenai saudara saudagar Alexander dan Ivan Popov. Mereka menjual teh Cina palsu dengan label yang meniru "jenama" rumah teh terkenal ketika itu dengan reputasi "Brothers K. dan S. Popov" yang sempurna. Pada perbicaraan, Alexander menyalahkan dan dihantar ke Siberia seumur hidup. Abangnya dibebaskan.

Aditif "universal" dari plaster, kapur dan habuk

Secara umum diterima bahawa kopi muncul di Rusia tsar pada tahun 1665. Doktor mahkamah menulis resipi untuk Alexei Mikhailovich berdasarkan kopi rebus untuk "kesombongan, hidung berair dan sakit kepala." Peter I, yang ketagihan minuman ini di Belanda, memperkenalkan fesyen Eropah untuk kopi di Rusia. Sejak 1718, tidak ada satu bola mulia yang hilang tanpa kopi. Dan pada tahun 1740 rumah kopi pertama muncul di St Petersburg.

Pada abad ke-19, kopi tersebar di kalangan penduduk umum dan mendapat populariti yang besar di kalangan penipu. Pada tahun 1880-an, terdapat beberapa tuntutan undang-undang tinggi terhadap penjual biji kopi. Untuk pembuatannya mereka menggunakan gipsum, tanah liat dan mastic. Untuk memberi produk warna dan bau yang diinginkan, penjual makanan membilas biji gipsum dalam larutan kopi. Pada masa itu, polis menjumpai seluruh kumpulan gelandangan yang, dalam keadaan tidak bersih, memahat biji-bijian dari gandum, kacang dan jagung secara manual, dan kemudian menggorengnya dengan molase.

Untuk kopi segera, helah lain telah dijumpai - dituangkan ke dalam bungkusan serbuk dari 30 hingga 70% debu jalan, chicory, barley tanah dan biji-bijian. Tepung gandum dan rai sering dicampurkan dengan barli, kacang atau kanji yang lebih murah. Dalam keadaan terburuk, terdapat alum, bekas gipsum atau kapur. Untuk memperbaiki penampilan roti, tukang roti menambahkan natrium karbonat dan asid hidroklorik ke tepung berkualiti rendah.

Ibu rumah tangga terdapat dalam gula, terbaik, pati dan tepung, paling teruk - semua kapur, pasir dan kapur yang sama.

Krim kapur dan mentega sabun

Lombong emas sebenar untuk penipu pada masa itu adalah produk tenusu. Ekaterina Avdeeva yang sama, yang menulis sebuah buku untuk suri rumah, menyatakan: "Jeruk nipis di mana-mana ditambahkan ke susu untuk meningkatkan kandungan lemak, dan kapur ditambahkan ke krim untuk membuatnya tampak lebih tebal."

Susu segar sering dicairkan dengan air rebus, soda atau kapur ditambahkan ke dalam susu masam. Tepung dan kanji biasa adalah penambahan keju yang popular. Kandungan lemak produk tenusu meningkat dengan penipuan langsung - otak domba cair dan daging lembu ditambah. Terutama peniaga yang tidak sopan bahkan tidak menjauhi air sabun dan gam kayu untuk memberikan konsistensi yang diinginkan.

Mentega adalah produk yang agak mahal. Penjual yang tidak bertanggungjawab mempunyai peratusan pati, minyak ikan, lemak babi dan daging lembu yang tinggi.

Pada tahun 1902, marjerin yang lebih murah yang terbuat dari lemak haiwan dan sayur-sayuran diciptakan untuk menggantikan mentega, tetapi bahkan ia mula dipalsukan. Produk ini diwarnai dengan jus wortel dan rebusan kulit bawang untuk memberikan ciri khas kekuningan "berminyak".

Pada tahun yang sama, terdapat banyak rungutan penduduk mengenai "lemak tengik", dan kemudian pemeriksaan dilakukan di Moscow. Ternyata hanya separuh daripada sampel marjerin yang memenuhi standard.

Cat beracun untuk kacang polong dan gula-gula

Pada abad ke-18, kacang hijau yang dibawa oleh orang asing mendapat pengiktirafan di seluruh negara di Rusia. Dengan cepat menyebar ke seluruh negara, mula digunakan sebagai hidangan bebas dan lauk. Kos kacang polong agak tinggi, dan ahli perniagaan dengan cepat mengetahui cara mengunakannya. Pada akhir abad ke-19 di St Petersburg, terdapat kes-kes keracunan besar-besaran dengan kacang polong, termasuk yang berakibat maut. Untuk menyembunyikan pelanggaran teknologi pengeluaran dan memberi warna hijau kepada produk, penipu menuang sulfat tembaga dengan murah hati pada kacang polong. Lebih dari seribu orang diracun, jadi penjenayah itu dengan cepat dikenali dan dihantar ke kerja keras.

Manisan pada masa itu juga jauh dari selamat untuk kesihatan.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, menulis pada tahun 1903 bahawa hampir semua lolipop di kedai mempunyai warna buatan, yang mungkin digunakan cat beracun. Gula-gula hijau - dari yari-copperhead, merah - dari cinnabar (merkuri sulfida), putih - dari zink oksida, kuning - dari plumbum litium, dll.

Penipu malah memalsukan gula ketulan biasa. Pelanggan yang paling menuntut lebih suka gula halus premium dengan warna kebiruan "mulia", jadi sebilangan penjual makanan merendam potongan gula dengan larutan biru yang lemah.

Ngomong-ngomong, bukan sahaja produk atau barang yang dipalsukan. Tetapi malah keputusan pemerintah Soviet.