Video: Cara memasak hidangan berusia 1000 tahun hari ini yang dimakan oleh penduduk Mesopotamia Kuno, Mesir atau Rom
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13
Memasak adalah salah satu seni tertua. Walaupun pada waktu yang sangat jauh, seseorang berusaha bukan sahaja untuk memasak makanan, tetapi menggabungkan bahan-bahannya sehingga hidangan yang memuaskan dan enak diperoleh. Juga, sejak zaman kuno, orang mula menulis resipi, sehingga hari ini para saintis berpeluang memasak hidangan yang dimakan oleh penduduk Mesopotamia Kuno, Mesir atau Rom. Menariknya, banyak resipi tertua yang bertahan hingga hari ini, menjadi sebahagian daripada masakan kebangsaan.
Untuk masa yang lama, para saintis tidak dapat menguraikan tablet tanah liat dari Mesopotamia. Dipercayai bahawa ini adalah catatan farmasi, tetapi kemudian penyelidik menyedari bahawa mereka berada di hadapan buku masakan tertua. Ia dimasak menggunakannya hampir empat ribu tahun yang lalu. Bill Sutherland, seorang profesor di University of Cambridge, semasa berada di karantina, memutuskan untuk menyesuaikan resipi ini untuk hari ini dan menyiapkan empat hidangan masakan Mesopotamia. Setelah berkongsi hasil eksperimen masakan bersejarah ini dengan pengikutnya di Twitter, profesor tersebut menulis:
Ragout domba termasuk, selain daging dan lemak, kue barli kering. Sebilangan dari mereka hancur untuk sos, dan beberapa kemudian ditambahkan ke piring. Di samping itu, resepnya termasuk bawang, bawang merah, bawang putih hancur, dan susu. Bill menyebut hidangan ini "sederhana dan enak." Saya mesti mengatakan bahawa barli sangat biasa di masyarakat kuno. Ia dijinakkan sekitar sepuluh ribu tahun yang lalu, dan barli liar dimakan di Palestin selambat-lambatnya 17 ribu tahun yang lalu. Salah satu minuman tertua pada zaman Neolitik adalah bir barli, dan di Rom kuno gladiator disebut "pemakan barli" kerana fakta bahawa bijirin ini mendorong peningkatan otot yang cepat. Hari ini kita makan barli dalam bentuk dua bijirin - barli mutiara dan barli, sehingga mana-mana suri rumah dapat menghasilkan semula resipi kuno mengikuti profesor sejarah. Waktu memasak dan pinggan mangkuk tidak dinyatakan dalam tablet tanah liat, jadi di sini anda harus bergantung pada pengalaman dan bakat masakan anda.
Versi kedua ragout kaki domba lebih mirip borscht, kerana ia disiapkan dengan penambahan bit. Di samping itu, resipi mengandungi bir, arugula, ketumbar, biji jintan, bawang dan bawang putih. Masukkan bahan-bahan rebusan yang ditaburkan dengan ketumbar dan ketumbar segar. Secara umum, seperti yang telah diketahui oleh para saintis, sayur-sayuran, bijirin dan daging rebus dalam berbagai kombinasi merupakan bahagian penting dari masakan kuno. Contohnya, tablet Babilon, menyenaraikan 25 resipi untuk variasi masakan yang serupa. Sebuah tamadun yang menguasai sepenuhnya pertanian dapat menawarkan sebilangan besar sayur-sayuran untuk imaginasi kreatif tukang masak kuno. Para penyelidik menyimpulkan bahawa kebanyakan resipi rebus dari masakan kebangsaan Iraq, Syria, Iran dan Turki adalah pengganti hidangan dari tablet kuno.
Hidangan lain yang disiapkan oleh Profesor Sutherland adalah "daun bawang dan daun bawang, dibakar dengan masam." Hidangan ini disediakan tanpa daging, yang juga khas masakan prasejarah. Para saintis percaya bahawa hanya orang yang sangat kaya yang mampu makan daging setiap hari. Lembu di Mesopotamia kuno dibiakkan terutamanya untuk tujuan lain: lembu dipelihara untuk membajak, domba untuk bulu, dan kambing untuk susu. Selalunya daging unggas atau mangsa pemburuan digunakan untuk makanan. Ikan sungai, yang mungkin banyak terdapat pada waktu itu, terutama makanan orang miskin. Menurut keterangan dari tablet tanah liat, sejenis kaserol disediakan dari air, lemak, ketumbar, garam, daun bawang, bawang putih dan masam kering, yang mesti disaring dan diedarkan di bahagian bawah bekas pembakar.
Hidangan terakhir yang dicuba oleh profesor adalah sup Zukanda. Seperti yang diakui sendiri, dalam resipi ini dia menipu dan menggantikan satu ramuan - bukannya darah domba, dia menggunakan pes tomato. Ini bukan untuk mengatakan bahawa ini adalah pengganti sepenuhnya, kerana komponennya yang lain: lemak, dill, ketumbar, daun bawang, bawang putih dan sedikit susu masam semestinya hanya berfungsi sebagai tambahan kepada komponen perasa dan pemakanan utama. Saya mesti mengatakan bahawa sup darah sangat biasa pada zaman dahulu. Hari ini, resipi untuk hidangan darah (Schwarzsauer Jerman, Czernina Polandia, Kentang Darah Portugis dan Sosej Darah) juga boleh didapati, walaupun kadang-kadang mereka mengejutkan, tetapi pada masa lalu produk berharga dan berkhasiat ini tidak pernah dibuang.
Terdapat bukti "Spartan Stew" atau "Black Blood Soup" yang terkenal - hidangan yang menakutkan Hellenes kuno. (J. Miller, "Makanan dan Evolusi") Secara keseluruhan, saintis Universiti Cambridge sangat gembira dengan percubaannya. Dia menyatakan bahawa makanan kuno sepertinya enak dan berkhasiat, walaupun banyak bawang dan bawang putih yang gemuk, yang mungkin kelihatan agak kasar terhadap makanan moden.
Pencinta masakan bersejarah dapat menyediakan hidangan yang paling indah dari zaman Victoria: menyusu babi dan ayam jantan dengan kostum
Disyorkan:
Kirk Douglas yang berusia 103 tahun dan Anne Bidense yang berusia 101 tahun: Bagaimana pasangan tertua Hollywood berjaya mengekalkan cinta selama 65 tahun
Mereka sudah lama tidak membuktikan apa-apa kepada sesiapa. Wakil "era kegemilangan" Hollywood Kirk Douglas dan isterinya Anne Bidense bertemu pada pertengahan abad yang lalu, menjalani ujian serius bersama, selamat dari kehilangan salah seorang anak lelaki mereka dan tetap saling cinta dan bahagia antara satu sama lain . Apakah rahsia kebahagiaan jangka panjang mereka yang habis-habisan?
Rahsia apa yang disimpan oleh kota hantu Armenia kuno dari 1000 dan satu gereja, yang hari ini terletak di Turki
Ani adalah sebuah kota Armenia kuno yang megah di Turki, yang terletak di tebing Sungai Akhuryan. Ini pertama kali disebut dalam teks sejarah pada abad ke-5. Ani layak mendapat gelaran salah satu keajaiban dunia, setara dengan piramid Mesir, atau, katakanlah, Petra, Pompeii, kerana dia sangat cantik. Pada zaman dahulu ia digelar sebagai kota kraf dan seni. Ani terkenal dengan istana-istana yang indah dan gereja-gereja yang megah. Orang-orang sezaman menjadikannya "kota seribu satu gereja." Apakah rahsia utama dan
Rahsia apa yang ditemui oleh kota hantu Rom kuno Timgad, yang dikuburkan di pasir Afrika selama lebih dari 1000 tahun
Di pinggir Gurun Sahara yang terkenal, terdapat sebuah kota yang hilang yang telah disembunyikan oleh pasir selama lebih dari seribu tahun. Orang pertama yang menemui kota hantu ini adalah penjelajah Scotland pada abad ke-18. Tidak ada yang mempercayainya ketika dia menceritakannya. Timgad digali sepenuhnya pada tahun 1950-an. Apa yang telah mengungkapkan kepada ahli arkeologi bandar yang paling mengagumkan dari tinggalan Empayar Rom yang hebat?
5 hidangan tradisional Rusia yang dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza daripada hari ini
Abad kedua puluh telah banyak mengubah masakan Rusia. Pinggan bertukar, tungku menukar tungku, set ramuan yang sentiasa ada berubah. Dan atas nama persahabatan antara orang, orang diajar untuk mencuba hidangan orang lain - dan banyak dari mereka dipinjam dalam bentuk yang disesuaikan. Mungkin orang Rusia moden akan sangat terkejut melihat apa yang dimakan oleh nenek moyangnya
Apa karikatur yang dilukis oleh orang Mesir kuno, Leonardo da Vinci dan apa yang diejek hari ini
Karikatur adalah cara untuk mengolok-olok seseorang atau fenomena dengan membesar-besarkan, mengasah dan secara umum memutarbelitkan ciri dan ciri tertentu. Pada pandangan pertama, adalah aneh untuk menganggap karikatur sebagai salah satu genre seni, memandangkan aksesibilitasnya dan kemudahan persepsi oleh penonton. Walaupun demikian, bentuk pengembangan grafik dan lukisan ini mengabadikan berabad-abad keberadaan masyarakat manusia, yang mencerminkan inti pati sikap sezaman dengan realiti, sambil berjaya memintas yang sangat diperlukan oleh kartunis mengenai