Mengapa alkohol mempengaruhi orang dari pelbagai bangsa dan kumpulan etnik dunia dengan cara yang berbeza

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:13

Kemanusiaan telah minum alkohol selama berabad-abad. Namun, ia mempengaruhi wakil-wakil masyarakat tertentu dari umat manusia dengan cara yang berbeza. Perkara yang sama dapat dinyatakan mengenai akibat meminum minuman yang mengandungi alkohol. Mengapa kesan minuman beralkohol pada homo sapiens sangat berbeza, kata para pakar.

Sedikit mengenai biokimia

Tidak kira seberapa remehnya kedengarannya, etilena (penyusun utama alkohol apa pun) adalah racun kuat bagi organisma biologi. Namun, tindakannya dapat dineutralkan dengan bantuan enzim khas, yang telah disediakan oleh alam dengan hati-hati kepada hampir semua makhluk hidupnya, termasuk manusia. Organ terbesar tubuh manusia, hati, bertanggungjawab untuk penghasilan enzim ini.

Sejurus selepas alkohol memasuki tubuh manusia, hati mula aktif untuk memecah dan mengeluarkannya lebih jauh. Pada perwakilan beberapa bangsa dan negara, secara semula jadi, tahap enzim "anti alkohol" lebih rendah daripada yang lain. Ini berlaku terutamanya bagi orang Cina, Korea, Mongol dan Jepun. Mengenai pendapat yang meluas mengenai ketiadaan "enzim anti alkohol" dalam organisma masyarakat utara - Nenets, Chukchi, Evenki, perkara-perkara sedikit berbeza di sini. Sebabnya adalah keanehan diet penduduk Utara.

Alkohol dan diet utara

Kerana keanehan iklim, penduduk wilayah utara planet ini terpaksa memakan makanan berlemak yang kaya dengan protein dan protein haiwan. Diet sedemikian membantu orang utara untuk mengatasi suhu yang sangat rendah dengan lebih mudah, mendorong penyembuhan luka dan luka yang lebih cepat. Juga, selama bertahun-tahun, "diet utara" telah mengembangkan daya tahan terhadap penyakit sistem kardiovaskular di kalangan Chukchi, Evenks dan orang lain di Utara. Pada masa yang sama, bahagian karbohidrat dalam makanan orang utara selalu sangat tidak signifikan.

Faktor inilah yang menjadi alasan bahawa asetaldehid, salah satu produk penguraian alkohol, terkumpul di dalam badan orang asli wilayah utara dalam kuantiti yang banyak dalam jangka masa yang agak singkat. Dan biokimia harus dipersalahkan. Oleh kerana etil alkohol "diproses" di dalam tubuh manusia melalui jalur metabolik yang sama dengan makanan berlemak. Akibatnya, gabungan penggunaan alkohol dan protein haiwan menimbulkan tekanan yang teruk pada hati, yang tidak mempunyai masa untuk mengatasi pembuangan toksin alkohol.

Keadaan sebaliknya berlaku di kalangan penduduk di lintang planet yang lebih selatan.

Banyaknya buah-buahan dan sayur-sayuran, yang selalu dalam jumlah yang cukup dalam diet orang selatan, membuat diet mereka, jika tidak sepenuhnya karbohidrat, maka urutan besarnya lebih bervariasi daripada diet orang utara. Ketiadaan sejumlah besar lemak haiwan, bersama dengan kehadiran serat makanan dalam makanan penduduk Selatan, memungkinkan hati untuk tidak membakar seluruh sumbernya untuk memproses makanan sahaja, tetapi juga meninggalkan enzim untuk pemecahan alkohol.

Tabiat alkohol dan ketergantungan alkohol

Walaupun banyak dari kedua-dua frasa ini mungkin kelihatan sama makna dan isi, sebenarnya mereka menggambarkan perkara yang sama sekali berbeza. Menurut banyak saintis, hakikat bahawa penduduk Utara bertolak ansur dengan kesan etil alkohol pada tubuh mereka lebih teruk daripada orang-orang yang tinggal di garis lintang selatan terutama disebabkan oleh kebiasaan minum alkohol. Lagipun, orang selatan telah aktif menghasilkan dan meminum minuman beralkohol sejak zaman dahulu lagi. Sementara orang utara dilucutkan peluang untuk mempelajari seni pembuatan anggur.

Pakar yakin bahawa dalam proses evolusi, organisma orang yang tinggal di garis lintang selatan terbiasa dengan alkohol - hati dalam jumlah yang cukup telah belajar menghasilkan enzim "anti-etilena". Manakala organisma perwakilan masyarakat Utara, yang tidak memiliki kemampuan untuk menghasilkan dan mengonsumsi alkohol, tetap tidak disesuaikan dengan metabolisme bahan ini. Oleh itu, Chukchi dan Nenet mabuk lebih cepat daripada, misalnya, orang Yunani atau Perancis. Dan orang utara menjadi pemabuk kronik lebih kerap daripada penduduk di wilayah selatan.

Tradisi alkohol orang yang tinggal di wilayah Rusia

Ramai penyelidik percaya bahawa pengaruh alkohol terhadap wakil dari pelbagai bangsa sangat bergantung pada seberapa luasnya alkohol di wilayah tertentu pada masa lalu. Sebagai contoh, intoleransi terhadap alkohol, dan ketagihan cepat terhadapnya dalam beberapa kumpulan etnik, mungkin disebabkan oleh kenyataan bahawa satu-satunya minuman beralkohol yang mereka miliki adalah kumis dengan kekuatan hingga 3%.

Minuman beralkohol yang lebih kuat berdasarkan susu - Araki (kira-kira 20%.), Disediakan oleh beberapa orang di Siberia Selatan. Namun, seperti kumis, penyediaan dan penggunaan "Araki" tidak meluas kerana nilai susu yang strategik sebagai produk makanan. Itulah sebabnya orang utara tidak mempunyai "kekebalan alkohol" semula jadi.

Keadaannya sama sekali berbeza di zon tengah dan selatan. Terdapat lebih banyak bahan mentah untuk membuat alkohol. Pelbagai anggur dibuat dari anggur dan beberapa buah lain. Buah-buahan yang sama (serta beberapa sayuran) dan bijirin digunakan untuk membuat tumbuk, yang kemudiannya, dengan penyulingan, alkohol yang lebih kuat diperolehi. Akibatnya, penggunaan alkohol di wilayah ini sudah biasa sejak zaman dahulu lagi. Oleh itu, secara genetik orang Georgia, Moldova, Ukraine, Rusia dan orang lain lebih tahan terhadap pengaruh alkohol dan kurang rentan terhadap ketagihan penggunaannya.

Fakta menarik

Peminat mezcal, minuman beralkohol yang serupa dengan tequila, tahu bahawa alkohol ini dijual dengan larva serangga di bahagian bawah botol. Namun, ini bukan selalu "muslihat" mescal. Sehingga tahun 1940, kehadiran larva di dalam botol bermaksud minuman tersebut tidak berkualiti tinggi, kerana ia dibuat dari agave yang dipenuhi dengan perosak - ulat rama-rama gusano. Namun, pemasar kemudian memutuskan untuk menggunakan "cacing", yang secara bergurau disebut orang Mexico sebagai "Juanito", sebagai cara pemasaran untuk mempopulerkan minuman tersebut.

Terdapat orang di dunia yang tidak perlu minum alkohol untuk mabuk. Terdapat sebilangan besar dari mereka dan mereka semua menderita penyakit jarang yang para saintis sebut sebagai "sindrom autobrewery." Penyakit ini dicirikan oleh fakta bahawa tubuh manusia tidak dapat mengasimilasi karbohidrat. Akibatnya, mereka mengalami fermentasi dalam usus, mensintesis alkohol, yang memasuki aliran darah manusia dan menyebabkan keracunan.